Para além da ingestão de vários nutrientes e minerais, os métodos de cozedura correctos podem ajudar a alcançar o efeito terapêutico desejado.
I. Redução de sais de potássio
A hiperkalaemia é um problema frequente em doentes com uremia, devido à capacidade reduzida dos rins para remover o potássio.
1. mergulhar os vegetais verdes de folhas em muita água durante mais de meia hora, depois deitar fora a água e colocá-los de novo em muita água para ferver.
2. para vegetais de raiz com alto teor de potássio, tais como batata doce e batata, descascá-los, cortá-los em fatias finas e depois fervê-los em água.
3. todas as sopas feitas de vegetais contêm potássio, mas as sopas de melão como o pepino e o melão de inverno contêm menos potássio do que as sopas de vegetais.
4. as frutas e legumes enlatados são fabricados e processados de modo a reduzir o teor de potássio.
5. os substitutos do sal comercialmente disponíveis e o molho de soja sem sal contêm níveis elevados de potássio e não devem ser utilizados por pessoas com doenças renais.
Redução do sódio
A ingestão elevada de sódio pode aumentar o inchaço em doentes com doença renal, aumentar a pressão arterial e tornar difícil o seu controlo, e aumentar a ingestão de água em doentes em diálise com insuficiência renal.
1. usar condimentos leves e reduzir a utilização de condimentos com alto teor de sódio, tais como sal, molho de soja, MSG, óleo e vários molhos.
2. evitar escolher ingredientes com alto teor de sal, tais como ameixas secas, pickles, abóbora, etc.
3. ao escolher legumes enlatados, escolha aqueles embebidos em água clara, uma vez que contêm muito menos sódio do que produtos em salmoura.
4. Experimente mais com alguns dos seguintes condimentos de sódio para aumentar o sabor do seu prato.
Sugestões: pimenta, vinagre, vinho, cinco especiarias em pó, pimenta em grão, anis estrelado, ervas aromáticas, casca, especiarias de mostarda, gengibre, alho, coentros, piripiri, sumo de limão, sumo de lima, etc.
3. formas de evitar a sede
1. evitar usar ingredientes com alto teor de sal
2. adicionar fatias de limão ou folhas de menta às bebidas. fazer algumas bebidas em cubos de gelo e mantê-las na boca para um melhor efeito saciante da sede. Isto pode ser útil para os pacientes que só podem consumir uma pequena quantidade de líquidos por dia.
3. mastigar pastilha elástica.
4. evitar chá e café fortes.
Métodos de cozedura se tiver diabetes e hiperlipidemia
1. utilizar uma quantidade limitada de açúcar ou utilizar substitutos de açúcar para aromatizar, mas não cozinhar substitutos de açúcar a altas temperaturas, pois a doçura será reduzida pelo calor.
2. evitar alimentos açucarados como refrigerantes, doces, pastelaria doce e conservas de fruta (feitas com açúcar). Podem ser utilizados refrigerantes, doces e pastilhas elásticas substituídas por açúcar.
3. comer alimentos ricos em amido a intervalos regulares como principal fonte de calorias.
4. evitar alimentos ricos em açúcar e colesterol e substituí-los por pequenas quantidades de óleo vegetal.
5. aumentar a fibra
(1) Coma mais vegetais, mas tenha o cuidado de utilizar métodos de cozedura adequados para reduzir o potássio.
(2) Se o seu fósforo sanguíneo for demasiado elevado, limite a sua ingestão de grãos inteiros, tais como cereais e cereais de pequeno-almoço.
(3) Comer frutas com baixo ou médio potássio como um lanche com moderação.
(6) Se a sua gordura sanguínea for demasiado elevada, deve escolher pratos que sejam cozinhados em menos óleo, tais como cozidos a vapor, guisados ou grelhados.