A utilização de óleos alimentares com elevado teor de ácidos gordos insaturados em casa pode complementar certos ácidos gordos insaturados que o corpo não consegue sintetizar sozinho, tais como os ácidos linoleico e linolénico; os ácidos gordos insaturados também podem reduzir os níveis de colesterol e triglicéridos, e são benéficos para a circulação sanguínea humana quando consumidos adequadamente. No entanto, não importa que tipo de óleo se come, não se deve consumir demasiado e é preciso controlar a quantidade de óleo que se consome de acordo com a sua situação pessoal. Por exemplo, as pessoas que se dedicam a trabalhos físicos pesados ou fazem muito exercício precisam de comer cerca de 30 gramas por dia, enquanto outras não devem de preferência exceder 25 gramas. Diferentes óleos comestíveis têm as suas vantagens, escolha de acordo com as suas necessidades. 1, azeite: o azeite não é tratado quimicamente, geralmente é extraído directamente, tem um elevado teor de ácidos gordos insaturados, é o óleo em linha com as necessidades nutricionais humanas dos óleos comestíveis, especialmente adequado para uso a frio, mas não para uso frito, e o preço é relativamente elevado; 2, óleo de colza: o óleo de colza tem o maior teor de ácido oleico e linoleico nos óleos comestíveis, o seu conteúdo único contém Os esteróis do óleo de canola, mais facilmente absorvidos pelo corpo humano, o seu teor de colesterol é mais baixo, o teor de vitaminas é mais elevado, adequado para a utilização de stir-fry, mas contém ácido erúcico pode não ser bom para o corpo humano, recomenda-se a não escolha de óleo de canola ácido erúcico; 3, óleo de amendoim: o teor de ácidos gordos saturados do óleo de amendoim é superior ao de outros óleos vegetais, o stir-fry é mais perfumado, mas o teor de ácido linolénico é menor, além disso, o processo de processamento do óleo de amendoim é fácil de ser contaminado por aflatoxinas, recomenda-se a compra de óleo formal 4, óleo de soja: é o óleo alimentar mais utilizado, rico em caroteno, vitamina E, esteróis e outros elementos nutricionais, o óleo de soja stir-fry é muito perfumado mas tem um tempo de conservação relativamente curto, precisa de ser utilizado o mais rapidamente possível, e alguns dos óleos de soja no mercado têm produtos geneticamente modificados, tendo em conta a necessidade de seleccionar cuidadosamente; 5, óleo de girassol: elevado teor de ácido oleico, e rico em tocoferóis biologicamente activos, mas com menor teor de ácido linolénico, para além de É adequado para cozinhar e também pode ser utilizado na cozedura; 6. Óleo de milho: mais acessível e rico em vitamina E. Tem um elevado teor de ácidos gordos saturados e insaturados, mas é menos resistente ao calor e não é adequado para frituras a altas temperaturas. Além disso, alguns óleos animais, tais como banha e manteiga, são ricos em gordura animal, mas podem ser consumidos em pequenas quantidades de vez em quando pelas famílias quotidianas para enriquecer o sabor. Grupos com tensão arterial elevada, colesterol elevado e doenças coronárias precisam de minimizar a quantidade de óleo utilizada e adoptar uma dieta pobre em óleo, e podem também fazer uso de alguns frascos cheios de óleo com uma escala graduada para controlar a quantidade de óleo utilizada.