O sabor anormal é uma indicação de doença e deve ser levado ao conhecimento do médico e do próprio paciente. Amargura na boca: a observação clínica da amargura na boca é sobretudo observada em provas de calor no fígado e na bílis, provas de calor intestinal e gastrointestinal, etc.; na medicina moderna é sobretudo uma manifestação de inflamação aguda, e mais frequentemente em doenças hepáticas e biliares. Isto pode ser devido a excreção anormal da bílis. Os doentes com cancro podem também sentir amargura na língua quando comem coisas doces devido a um elevado limiar de sabor doce e a um limiar de sabor amargo mais baixo. Boca pálida: A boca pálida é mais frequentemente vista em doentes com doença prolongada e fraqueza do baço e do estômago, e em doentes com perda de apetite após uma grande cirurgia. O primeiro é um sinal de que o mal ainda é suave e superficial, enquanto o segundo é um sinal de que o mal recuou e o corpo é deficiente, cujo significado é obviamente diferente do de amargura. O primeiro é um sinal de que o mal ainda é suave ou superficial, enquanto o segundo é um sinal de que o mal recuou e é deficiente. Foi clinicamente determinado que os pacientes com paladar severo são insensíveis a sabores doces, azedos, amargos e salgados e têm um limiar de paladar geralmente elevado. Doçura: Os pacientes com calor real no baço e estômago, humidade e calor, ou catarro e fogo no fígado e baço podem ter uma sensação doce na boca e na língua, a que os antigos chamavam “calor e doçura do baço na boca”. A investigação provou que as perturbações do sistema digestivo podem levar a uma secreção anormal de várias enzimas e a um aumento do conteúdo de amilase na saliva, o que estimula as papilas gustativas na língua e faz com que a boca se sinta doce. Os doentes diabéticos têm maior açúcar no sangue e maior teor de açúcar na saliva, por isso sentem frequentemente doçura na boca e na língua. A adstringência: Quando o limiar de amargor das células gustativas da língua é reduzido e a sensação táctil da língua é anormal, a adstringência pode ocorrer. Os doentes com estagnação e calor do fígado e da vesícula biliar que ferem o yin ou o baço e a decomposição da terra têm frequentemente uma sensação seca ou sem sabor na boca e na língua. Em neurose grave ou após noites sem dormir, a secreção das glândulas salivares é reduzida e a boca e a língua podem também sentir-se secas e adstringentes. Vários tipos de cancro têm um sabor amargo nas suas fases posteriores, que é considerado pela MTC como sendo devido à falência do baço e dos rins e à estagnação do Qi e do sangue. Luto na boca: Segundo a medicina chinesa, “o calor do fígado torna a boca azeda” e “o baço e o qi estomacal são fracos, e a madeira aproveita a posição da terra para tornar a boca azeda”, pelo que o luto na boca é predominante em pessoas com deficiência de baço e fogo no fígado, e está normalmente associado a gastrite e úlceras pépticas, e está relacionado com o excesso de ácido estomacal. Algumas pessoas medem a saliva de pacientes com boca azeda, em que o conteúdo de ácido láctico, fosfatase e anidrase carbónica é superior ao normal, e o PH está no lado ácido. Boca salgada: A boca salgada é frequentemente causada por deficiência de baço e humidade, e deficiência de rins e fogo. Como a medicina chinesa acredita que “salgado é o sabor do rim”, é normalmente encontrado em doentes com neurose e ataques agudos de faringite crónica que têm uma deficiência de yin dos rins e fogo de rim flutuante. A saliva de pacientes com boca salgada é por vezes medida para mostrar um aumento no teor de cloreto de sódio, potássio, cálcio e magnésio, e uma resposta de pH fracamente alcalina. Boca picante: A boca picante é uma combinação de sabor salgado, calor e sensação de dor. Na medicina chinesa, está mais frequentemente associada à deficiência de yin dos rins e ao fogo do fígado, seguido de deficiência pulmonar e calor da mucosa; é por vezes observada em doentes com hipertensão, neurose e síndrome da menopausa. A temperatura da língua de pessoas normais situa-se, na sua maioria, entre 33°C e 35°C quando a temperatura ambiente é de 18°C-22°C. A temperatura da língua de pacientes com boca picante é alta, por vezes até 36°C ou mais. Além disso, a mucosa da língua é mais sensível ao sabor salgado e à dor em pacientes com boca picante.