>br />Na vida, muitas pessoas comeram marisco após o aparecimento de “vómitos, diarreia, dores abdominais” e outros sintomas, para o hospital fazer cultura de fezes, os resultados foram encontrados como infecção “Vibrio parahaemolyticus” causada por gastroenterite aguda. Nos últimos anos, as intoxicações alimentares causadas por Vibrio parahaemolyticus são responsáveis por uma proporção gradualmente crescente de intoxicações alimentares bacterianas. Há informações de que as intoxicações alimentares causadas por Vibrio parahaemolyticus no Verão e Outono nas zonas costeiras da China são as primeiras, atingindo 31%, enquanto 40%-60% das intoxicações alimentares no Japão são causadas por Vibrio parahaemolyticus. Assim, o que é Vibrio parahaemolyticus no final?
Vibrio parahaemolyticus (também conhecido como bactéria amante do sal) é uma vareta polimórfica negativa de grama ou vibrio ligeiramente curvado, um único flagelo. A bactéria é salina e acidófila, em 3%-5% de água salgada pode reproduzir-se rapidamente, mas no vinagre 1-3 minutos que a morte, aquecendo 56 ℃ 5-10 minutos pode ser inactivada. Vibrio parahaemolyticus foi isolado pela primeira vez em 1950 por Fujino, etc., nas fezes de um paciente com intoxicação alimentar no Japão. A bactéria está muito disseminada, principalmente na água do mar perto da costa, sedimentos submarinos, peixe do mar, camarão, medusa, caranguejo e outros mariscos e vegetais salgados, carne curada, ovos salgados e outros produtos salgados que contêm muito sal. De acordo com o estudo. A taxa de detecção de Vibrio parahaemolyticus na costa oriental da China é de 47%-66%, a taxa média de 46%-49% de peixes e camarões com bactérias, o Verão pode atingir 90% ou mais.
Vibrio parahaemolyticus tem uma forte virulência tanto para humanos como para animais, e as suas substâncias patogénicas são principalmente hemolisina directa resistente ao calor e toxina hemolítica relacionada com o calor. A infecção humana com Vibrio parahaemolyticus deve-se principalmente ao consumo de frutos do mar mal cozidos ou produtos em conserva contaminados. Os sintomas clínicos são cólicas persistentes ou paroxísticas no abdómen médio e superior de graus variados, diarreia, náuseas, vómitos, e podem ser acompanhados de febre, arrepios, mal-estar, desidratação, e choque. A diarreia varia de 3 a 20 vezes por dia, com uma variedade de fezes, a maioria das quais são amarelas aguadas ou pasta amarela. Cerca de 2%-16% têm fezes típicas com sangue ou lavadas, e em alguns pacientes, as fezes podem ser purulentas ou semelhantes a muco-sangue, com um odor peculiar. O diagnóstico é confirmado pela cultura bacteriana das fezes do paciente ou de alimentos suspeitos para o Vibrio parahaemolyticus. A duração da doença varia de 1-6 dias, e a recuperação é geralmente rápida.
Por isso, enquanto apreciamos a comida, devemos prestar atenção à higiene alimentar e evitar comer marisco cru ou produtos do mar não cozinhados. Se processar e fazer os seus próprios mariscos, não se esqueça de os cozinhar cuidadosamente. Como Vibrio parahaemolyticus tem medo de ácido, comer marisco com vinagre pode ajudar a matar o Vibrio parahaemolyticus residual. Se ocorrerem sintomas de gastroenterite aguda como resultado do consumo de marisco, procure atenção médica precoce numa clínica gastrointestinal hospitalar.