Uma estrutura alimentar adequada pode assegurar que o corpo humano disponha diariamente dos nutrientes e micronutrientes necessários, melhorar a imunidade e desempenhar um papel importante na manutenção da saúde humana. Actualmente, ainda existe um desequilíbrio nutricional na nossa população, e um desequilíbrio nutricional a longo prazo pode levar à ocorrência e desenvolvimento de doenças crónicas e cancro. A vida depende da ingestão constante de nutrientes do mundo exterior, e a nutrição é a substância básica que sustenta a vida ao longo do processo de vida. Para continuar a vida, os seres humanos devem consumir alimentos benéficos para a sua saúde, e os seres humanos estão a moldar o seu corpo e saúde através da dieta. A Organização Mundial de Saúde (OMS) avaliou os muitos factores que afectam a saúde humana e os resultados mostram que o impacto da nutrição alimentar sobre a saúde humana está atrás apenas dos factores genéticos (15%) com 13% e muito acima dos factores médicos (8%), pelo que é fácil ver a importância da nutrição alimentar sobre a saúde humana. Os quatro pilares de um estilo de vida saudável são: dieta adequada, exercício moderado, cessação do tabagismo e do álcool, e equilíbrio psicológico, dos quais a dieta adequada e a nutrição são a primeira prioridade. Uma estrutura dietética adequada desempenha um papel importante na manutenção da saúde e na prevenção de doenças crónicas. Uma dieta e nutrição razoáveis são a base da saúde Uma dieta e nutrição razoáveis significam o fornecimento e proporção de alimentos e nutrientes adequados a várias condições (idade, sexo, condições fisiológicas, trabalho, carga, estado de saúde, etc.). Uma nutrição adequada mantém as funções fisiológicas normais do organismo, promove a saúde e o crescimento, melhora a capacidade de trabalho, resistência e imunidade do organismo, e facilita a prevenção e o tratamento de certas doenças. A falta de uma nutrição adequada pode levar a perturbações tais como doenças de deficiência nutricional ou doenças de sobre-nutrição (obesidade, aterosclerose, etc.). De acordo com a investigação nutricional moderna, os vários nutrientes necessários ao corpo humano estão divididos em seis categorias, nomeadamente proteínas, gordura, açúcar (hidratos de carbono), sais inorgânicos (incluindo oligoelementos), vitaminas e fibra alimentar. Quando a nutrição é equilibrada, vai satisfazer as necessidades do organismo em energia calórica e vários nutrientes, promover a resistência do organismo às doenças, melhorar a eficiência do trabalho e do trabalho, e também prevenir e tratar certas doenças; quando a estrutura alimentar não é razoável, os nutrientes de energia calórica consumidos não são equilibrados, ou seja, os distúrbios nutricionais, porque a ingestão de um certo ou certos nutrientes é insuficiente para satisfazer as necessidades do organismo, e ao longo do tempo, as reservas nutricionais do organismo ficam seriamente esgotadas, ocorrendo então as correspondentes alterações patológicas A longo prazo, as reservas nutricionais do organismo estão severamente esgotadas e ocorrem alterações patológicas correspondentes, seguidas das doenças clinicamente visíveis de deficiência nutricional. Em contrapartida, a ingestão excessiva de calorias e de certos nutrientes pode levar à obesidade, doenças cardiovasculares, tumores e outras ocorrências, ou envenenamento devido ao excesso de certos nutrientes, o que é prejudicial para a saúde. A Sociedade Chinesa de Nutrição sugeriu que “uma nutrição razoável é a base material da saúde, e uma dieta equilibrada é a única base de uma nutrição razoável”. Por conseguinte, uma dieta equilibrada e uma nutrição razoável são condições importantes para a manutenção da saúde e sobrevivência humana. Uma nutrição razoável não é igual a alimentos de alta qualidade e requintados. Se se pensar que comer mais peixe, carne, feijão, frutas ou vegetais é necessariamente uma dieta científica, a composição nutricional e as características biológicas de um determinado tipo ou categoria de alimentos não podem satisfazer plenamente todas as necessidades nutricionais do corpo humano, e qualquer padrão alimentar monótono ou hábitos alimentares parciais resultará num excesso de alguns nutrientes e na falta de outros, conduzindo assim a uma Qualquer padrão alimentar monótono ou hábitos alimentares parciais resultará em excesso de alguns nutrientes e deficiência de outros, levando assim a um desequilíbrio nutricional no corpo humano. A relação entre a dieta e a ocorrência de tumores Se houver um desequilíbrio nutricional a longo prazo ou maus hábitos alimentares, isso conduzirá à ocorrência e desenvolvimento de cancro. Uma grande quantidade de dados epidemiológicos prova que alguns cancros como o estômago, esôfago, cólon e cancro da mama estão intimamente relacionados com os hábitos alimentares das pessoas. A incidência de cancro do estômago está positivamente correlacionada com a ingestão de alimentos fritos, mamona estúpida, alimentos em conserva e fumados contendo nitritos, nitrosaminas e alimentos com bolor (contendo aflatoxina), e negativamente correlacionada com a ingestão de leite, por exemplo, os Estados Unidos têm o maior consumo de leite e a menor incidência de cancro do estômago do mundo, e a incidência de cancro do estômago no Japão está também a diminuir gradualmente com o aumento do consumo de leite. A proteína adequada pode não só manter a função fisiológica normal do organismo, mas também aumentar a capacidade imunológica do organismo. Os doentes com tumores sofrem frequentemente de equilíbrio negativo de azoto devido a várias razões, resultando em desnutrição proteico-calórica, função imunitária prejudicada e inibição enfraquecida do crescimento das células cancerígenas, resultando num agravamento da doença. O consumo excessivo de álcool tem uma relação estreita com a ocorrência de alguns cancros. A investigação médica moderna mostra que a incidência de cancro na boca e garganta de bebedores excessivos é mais do dobro da dos bebedores não excessivos, a incidência de cancro da tiróide é 30-150% mais elevada, a incidência de cancro da pele é 20-70% mais elevada, e a incidência de cancro da mama nas mulheres é 20-60% mais elevada, e entre as pacientes com cancro do esófago, os bebedores excessivos representam 60%, enquanto os não bebedores representam apenas 2%. O risco de cancro do fígado é maior nos doentes com hepatite B, e a sua incidência aumentará significativamente se estes beberem álcool ou beberem em excesso. Por conseguinte, os bons hábitos alimentares são um factor importante na prevenção do cancro. Um estudo das dietas de 132 adultos com leucemia aguda e crónica revelou que a ingestão de leguminosas, vegetais e alimentos lácteos dos doentes com leucemia foi significativamente inferior à ingestão alimentar recomendada pela dieta equilibrada da população chinesa pagode, e a ingestão de energia, proteínas, vitamina A, tiamina, riboflavina, ácido ascórbico, cálcio, zinco e selénio representaram menos de 80% da ingestão recomendada (RNI) e a ingestão adequada (IA). A ingestão de energia, vitamina A, tiamina, riboflavina, ácido ascórbico e cálcio era extremamente deficiente (60% do RNI e IA). Os doentes oncológicos são mais propensos a ter uma ingestão inadequada ou deficiente de vitaminas e minerais devido a uma ingestão nutricional restrita e ao aumento do consumo. As deficiências múltiplas de vitaminas e minerais estão associadas à tumourigénese e podem exacerbar a progressão do cancro. Dados epidemiológicos mostram que as concentrações de vitaminas A e E no plasma são significativamente mais baixas em doentes com cancro da bexiga do que na população saudável. A deficiência de vitamina C é comum em doentes com cancro avançado, e a vitamina B6 do plasma, vitamina B12, ácido fólico, vitamina C e vitamina E são significativamente mais baixas em doentes com cancro do fígado do que em indivíduos saudáveis. Numerosos estudos revelaram que a vitamina A tem um efeito supressor de tumores, que pode estar relacionado com a sua regulação da diferenciação celular, proliferação e apoptose, bem como com a sua função antioxidante. A alimentação de altos níveis de vitamina A a ratos com cancro inibiu a propagação das suas células cancerosas, e as suas células cancerosas transplantadas pararam de crescer. A vitamina B tem um efeito protector contra o desenvolvimento de muitos tumores malignos. 90% das pessoas que morrem da doença de Kwashiorkor, que geralmente ocorre na África Central e do Sul, têm cancro, principalmente devido a uma grave falta de proteínas e vitaminas B na dieta, e podem recuperar se lhes for administrado leite rico em proteínas e vitamina B6. A vitamina E tem um forte efeito antioxidante. Estudos clínicos descobriram que os derivados da vitamina E, tais como succinato de vitamina E, podem inibir o crescimento de muitas células tumorais, tais como as células de leucemia humana, bloquear o ciclo tumoral, inibir a síntese de ADN das células tumorais, induzir a apoptose e promover a diferenciação das células tumorais. A vitamina C pode reduzir NO2 a NO e bloquear a síntese de nitrosaminas no organismo, e está também envolvida na síntese de hialuronidase, um inibidor fisiológico da hialuronidase libertado pelas células cancerosas, pelo que tem um efeito anti-tumoral. Os dados epidemiológicos também confirmam que a ocorrência de certos cancros no corpo humano está relacionada com a deficiência de vitamina C, por exemplo, a ingestão de vitamina C pelos residentes em áreas com elevada incidência de cancro do esófago e do estômago na China é inferior à de áreas com baixa incidência, e a incidência de cancro é inversamente proporcional à ingestão diária de vitamina C. O teor de vitamina C na urina dos residentes em áreas com elevada incidência de cancro de esófago no noroeste de Sichuan é apenas 1/9-1/8 do que nas áreas de baixa incidência. ratos excretam 50-70 vezes mais vitamina C na sua urina do que o normal dentro de 6 dias após comerem vários medicamentos, químicos ou corantes, e mostram sinais de produção de cancro. Uma dieta pobre em iodo pode não só causar bócio, mas também cancro da tiróide, bem como promover cancro da mama, endometrial e ovariano relacionado com hormonas. Os ratos alimentados com alimentos deficientes em iodo numa base contínua são susceptíveis ao cancro da tiróide. O selénio promove a proliferação e regeneração celular normal, melhora a função imunitária do corpo, bloqueia os efeitos nocivos das espécies reactivas de oxigénio e dos radicais livres, e procura peróxidos lipídicos no corpo. O seu nível está significativa e negativamente correlacionado com a taxa de mortalidade de tumores do aparelho digestivo e urinário, e também com a mortalidade tumoral. Em resumo, só aprendendo sobre nutrição universal e aceitando a ideia de uma dieta equilibrada podemos prevenir a incidência de muitas doenças crónicas e tumores, reduzir significativamente a incidência de doenças e mortalidade, e poupar enormes despesas médicas. E hábitos alimentares científicos e razoáveis devem ser cultivados numa idade precoce. Deixar as crianças aceitarem a ideia de uma dieta equilibrada e cultivar bons hábitos alimentares numa idade precoce irá beneficiá-las para toda a vida. Esta visão de promover a saúde através de uma dieta equilibrada é muito importante para a China.