Se um paciente precisar de fazer uma análise ao sangue, deve jejuar durante 6-8 horas no dia da análise e beber uma pequena quantidade de água antes da análise, não mais de 200ml é apropriado. A amostragem de sangue é uma parte essencial e importante de um exame médico. A amostragem de sangue em jejum é a colheita de amostras com o estômago vazio após um jejum de 8 horas, geralmente de manhã antes do pequeno-almoço. O jejum evita a influência dos componentes dietéticos e da actividade fisiológica diurna nos resultados do teste, e facilita a recolha de sangue ao mesmo tempo todos os dias para comparação. Se o sangue não for colhido com o estômago vazio, o intervalo de referência será menos comparável e pode afectar a interpretação dos resultados. Além disso, beber grandes quantidades de água antes de o sangue ser retirado pode diluir o sangue e conduzir a erros em muitos dos valores do teste. Contudo, isto não significa que o paciente não deve beber água, mas geralmente não mais de 200ml, mas apenas água simples. Portanto, para assegurar a exactidão da colheita de sangue e outros testes, os pacientes devem evitar comer e beber depois das 20 horas na noite anterior ao teste.