Uma vez que acabou de ser operado ao coração, terá de modificar a sua dieta para reduzir o risco de mais doenças cardíacas ou vasculares. As mudanças alimentares necessárias incluem a redução da ingestão de gordura total, ácidos gordos saciados e colesterol, evitar calorias excessivas e sódio e aumentar a ingestão de fibras. O que devo comer nos primeiros dias após a cirurgia cardíaca? Após a cirurgia, necessitará primeiro de proteínas e calorias para promover a cura. A este respeito, não precisa de restringir a sua dieta durante 4-6 meses após a cirurgia, especialmente se tiver um fraco apetite. Durante a sua estadia no hospital, poderá receber refeições regulares e a sua ingestão total de líquidos será limitada para evitar a acumulação de líquidos no coração e nos pulmões. Após a fase inicial de recuperação da cirurgia cardíaca, terá de reduzir a sua ingestão de gordura, colesterol e sódio – o que não deve comer? Reduza a quantidade de gordura total na sua dieta, comendo menos carnes gordas, alimentos fritos e gorduras adicionadas aos alimentos (maionese, molhos, margarina, natas azedas, caldos, etc.). Limite a sua ingestão de gorduras saciadas e gorduras vegetais, uma vez que são mais susceptíveis de aumentar os níveis de colesterol no sangue. A maioria dos alimentos animais, tais como carne, natas, manteiga e gordura total, são saciantes. Além disso, as gorduras vegetais duras, óleos de palma e de coco (alimentos comerciais, tais como branqueadores de café e coberturas de chantilly em produtos cozinhados, fast foods e alimentos não cremosos) são ácidos gordos saciados e não devem ser consumidos. Os alimentos ricos em colesterol que não se deve comer incluem ovos (não comer mais de 2-4 gemas por semana); fígado e outros órgãos, pancetta e produtos lácteos gordos cheios (queijo, gelado). Reduza a sua ingestão de sal. Evite alimentos ricos em sal, tais como sopas enlatadas e prontas a comer, pizzas de carne para almoço, refeições congeladas, chucrute, pickles e todos os tipos de fast food. Coma alimentos especiais pobres em sal ou cozinhe sem saleiro e use coentro (erva) ou especiarias em vez de sal para aromatizar as suas refeições. Limite as bebidas com cafeína, tais como café e chá. Consulte o seu médico sobre o consumo de álcool (nunca recomendo álcool aos meus pacientes). Quais são os melhores alimentos para a saúde? Os alimentos com baixo teor de gordura e colesterol e alto teor de fibras incluem: pães integrais, rolos e cereais de trigo (especialmente aveia ou com linho ou linhaça) todos os cereais, cevada, cuscuz cozido ao vapor, massa de trigo mourisco, semolina, etc. arroz integral, massas integrais e massas frescas de fruta e vegetais, legumes e legumes puros (feijão nebuloso, feijão marinho, pinto, grão-de-bico, feijão preto) e feijão de orquídea Leite desnatado ou 1/2% leite, leite de soja magro Queijo magro ou queijo azedo Tofu, tempeh indonésio Peixe (especialmente salmão, atum, espadarte) Aves de capoeira (sem pele) Carne magra de vaca, borrego, porco e caça (menos de 4 vezes ou 3-4 vezes por semana) Brancas de ovo ou alternativas. Óleos vegetais líquidos: azeite, canola e óleo de amendoim são as melhores escolhas, limitar o consumo de outros óleos Consumo moderado de margarina feita de óleos vegetais (tipo banheira), margarina com baixo teor de colesterol (recomenda-se fitoesteróis e sem gordura trans) Crumpets ou bolos sem gordura, pudins sem gordura, gelatina, sorvetes de sumo de fruta, sumos de fruta frios (tudo com moderação) Comida rápida sem gordura com baixo teor de sal tais como amendoins estaladiços, batatas fritas sem sal, batatas fritas cozidas, cereais, etc. Outros artigos descafeinados tais como chá verde, chá de ervas, café descafeinado, etc.