A atrofia cerebral é uma doença crónica progressiva que é mais comum na velhice. É causada por uma ou mais razões, tais como o fornecimento insuficiente de sangue e oxigénio ao cérebro e uma diminuição do tamanho do tecido cerebral e do número de células cerebrais, resultando em perda de memória, instabilidade emocional, capacidade de pensamento reduzida, incapacidade de concentração, e em casos graves, demência, deficiência da linguagem, e eventual perda de inteligência. A doença é mais comum em doentes com mais de 50 anos de idade e pode durar vários anos ou mesmo mais de 10 anos, com mais mulheres do que homens. As causas da atrofia cerebral são: dieta inadequada, hereditariedade, envelhecimento, infecção, trauma e envenenamento. Em particular, as pessoas não têm bons hábitos alimentares, e devido à sua dieta parcial e ao consumo excessivo de gorduras animais, há um aumento excessivo de ácido no organismo, resultando num ambiente ácido no sangue. Num ambiente ácido, devido a factores tais como composição anormal do sangue na velhice, a viscosidade do sangue aumenta, resultando em sangue lento, fluxo sanguíneo reduzido e depósitos lipídicos nas paredes dos vasos sanguíneos, resultando em vasos sanguíneos rugosos, deformados e menos elásticos. O tecido cerebral pode estar ligeiramente descolorido devido à pigmentação extensa de lípidos e ferro, com atrofia de matéria cinzenta e branca visível na superfície cortada. Há atrofia do córtex cerebral, estreitamento do giro, alargamento do sulco, ligeiro espessamento das meninges, e acentuado alargamento do sistema ventricular, levando ao desenvolvimento da atrofia cerebral.