O caixote do lixo da sua cozinha está cheio de grandes pilhas de lixo todos os dias? Receio que metade deles sejam ingredientes alimentares que deita fora. Mau hábito 1: Deitar fora folhas de alface e folhas de couve velhas. Comentário: Quase todas as partes de um vegetal têm valor nutricional. Por exemplo, a concentração de carotenóides nas folhas exteriores da couve é mais de dez vezes superior à das folhas centrais, e a vitamina C é várias vezes superior. Outro exemplo é o facto de as folhas de alface terem níveis mais elevados de carotenóides, vitamina C e luteína do que os caules da alface. Contramedida: Mesmo que se sinta mal por misturá-las e fritá-las, não deite as folhas fora, mas parta-as e faça outro prato de vegetais, ou utilize as folhas verdes para fazer sopa ou recheio. Mau hábito #2: Retirar a pele das beringelas, rabanetes, maçãs, batatas doces e tomates. Comentário: O efeito mais famoso da beringela, que fortalece os vasos sanguíneos, provém da pele da beringela, pelo que é uma pena deitá-la fora. A pele do rabanete picante contém uma quantidade considerável de substâncias isotiocianatadas, que é o ingrediente-chave do efeito anti-cancerígeno do rabanete. A pele das maçãs, das batatas doces e dos tomates, rica em antioxidantes e fibras alimentares, também tem um certo efeito anti-cancro. Contramedida: Tente comer frutas e legumes inteiros. Se sentir que o seu sabor é prejudicado, pode ajustar o método de cozedura. Por exemplo, o velho estilo de Pequim “pele de beringela frita” e “pele de rabanete misturada” é único. Mau hábito 3: Deitar fora ossos comestíveis, tutano e cartilagem. Comentário: Os ossos dos animais são um tesouro de nutrientes. As pessoas pensam normalmente que podem compensar o cálcio, mas, na realidade, o cálcio é difícil de dissolver para ser absorvido pelo organismo, enquanto o sulfato de condroitina e o colagénio são muito benéficos para a beleza das coisas. Contramedidas: cozinhar mais os ossos, de preferência com uma panela de pressão, e depois pode mastigar o máximo possível para mastigar, engolir o sumo, comer macio e seco. Hábito pouco saudável 4: Deitar fora as escamas do peixe e a pele da galinha e do pato. Comentário: A pele do frango e do pato é rica em colagénio, benéfico para a pele. As escamas de peixe contêm não só muito colagénio, mas também muito cálcio. Contramedida: Utilizar a pele para cozinhar sopa, de modo a que o colagénio e as substâncias aromáticas se dissolvam e, em seguida, retirar o óleo, beber a sopa e comer a pele que foi retirada do óleo. As escamas podem ser raspadas, colocadas numa panela de caldeirada de peixe em lume brando e depois comidas com a sopa.