Geralmente, o tofu ácido pode ser devido à adição de salmoura ao próprio tofu, ou ao processo de fermentação durante a produção, resultando em algum sabor ou cheiro azedo. Se houver salmoura nos ingredientes, ou se o tofu estiver fresco e não aberto e ainda dentro do prazo de validade, é geralmente ainda comestível. No entanto, se o sabor azedo for óbvio e houver um desempenho tal como tornar-se pegajoso, é geralmente devido à deterioração do tofu após o prazo de validade ter expirado após a compra, ou se tiver sido colocado durante demasiado tempo, etc. Não é recomendado comê-lo novamente. O tofu é rico em proteínas, pelo que não tem um longo prazo de validade. Quando expira ou é colocado durante muito tempo, a proteína que contém é susceptível de corrupção e deterioração, e é também susceptível de ataque por bactérias de corrupção externas. Embora o aparecimento de algum tofu possa não mudar significativamente a olho nu, a deterioração não pode ser excluída. Após o consumo do tofu ácido, a pessoa mais leve pode ter diarreia, dor de estômago e outros sintomas, e a pessoa grave pode ter intoxicação alimentar, manifestada principalmente como náuseas, vómitos, perda de apetite, diarreia severa, e até arrepios gerais e outros sintomas desconfortáveis. Além disso, algumas pessoas pensam que o aquecimento do tofu ácido pode remover o bolor, bactérias e outras substâncias nocivas no tofu, mas na realidade é uma concepção errada que é difícil remover estas substâncias nocivas mesmo a temperaturas elevadas. Recomenda-se que se deixe de o comer imediatamente, e se já tiver um desconforto óbvio e não o puder aliviar, deve ir ao hospital para um exame correspondente a tempo de evitar atrasar o tratamento. Além disso, recomenda-se comprar o tofu tal como está, ou fervê-lo em água com sal e mantê-lo fresco com água depois de arrefecer. O tofu fresco também pode ser congelado, o que lhe confere uma cor amarelada e melhor sabor, mas deve ser descongelado naturalmente antes de ser cozinhado para facilitar a sua correspondência com outros ingredientes.