O momento exacto não é claro.
Em primeiro lugar, os sintomas de amarelecimento das palmas das mãos não são necessariamente causados pelo consumo a longo prazo de grandes quantidades de cenouras, abóbora, etc. É preciso que fique claro que não existem outros problemas, tais como icterícia ou medicação.
Em segundo lugar, se tais alimentos forem consumidos em grandes quantidades durante um longo período de tempo, isso leva a altas concentrações de cenouras no sangue e tecidos, causando o amarelecimento da pele nas palmas das mãos. O amarelecimento das palmas das mãos pode diminuir gradualmente quando já não são consumidas, mas não é possível determinar o momento exacto, que é influenciado pela concentração de carotenóides e pela capacidade metabólica do corpo.