A amilase sérica elevada é observada principalmente em doentes com pancreatite aguda e normalmente começa a subir às 2-12 horas, atinge o seu pico às 12-72 horas e regressa gradualmente ao normal após 3-5 dias. A amilase é secretada principalmente pelo pâncreas e glândulas salivares, sendo a glândula parótida a maior das glândulas salivares. Quando a glândula parótida fica inflamada, é danificada e a amilase pode entrar na corrente sanguínea, levando a um aumento da amilase sanguínea. É importante notar que a gravidade da pancreatite não é directamente proporcional ao grau de elevação da amilase e pode até diminuir na presença de pancreatite necrosante. Portanto, quando se suspeita de pancreatite, é importante combinar sintomas como inchaço e pressão na glândula parótida e ultra-som da glândula parótida para identificar o tipo de papeira. Além disso, como a papeira é uma doença contagiosa que pode ser transmitida através das vias respiratórias, os pacientes devem ser isolados diariamente e comer uma dieta leve, sem alimentos picantes ou irritantes, para evitar desencadear um agravamento da doença.