A neurofibromatose é uma doença genética e não há requisitos ou restrições especiais na dieta diária. Contudo, os pacientes são geralmente aconselhados a comer mais frutas e vegetais ricos em vitamina C, tais como couves, espinafres, maçãs, bananas e uvas, e a tomar suplementos apropriados de proteínas elevadas para assegurar uma nutrição equilibrada e evitar o atraso no desenvolvimento ósseo.
Contudo, é também importante evitar alimentos picantes, frios e irritantes, álcool e fumo, bem como chá e café fortes. Os hábitos alimentares regulares podem ser úteis.