Doujiao é também conhecido como feijão vegetal, feijão ameixa, lentilhas renais, etc. Também conhecido colectivamente como feijão de quatro estações, doujiao é o termo utilizado no nordeste. A principal causa do envenenamento por coalhada de feijão é quando as pessoas comem grandes quantidades de tofu de feijão não cozido. O tofu contém uma proteína tóxica chamada lectina, e outras contêm saponinas, ambas as quais podem ser prejudiciais para a saúde humana. No entanto, ambas estas toxinas são intolerantes às altas temperaturas, e sob o efeito do calor, as toxinas são decompostas e perdem a sua toxicidade. Se o tofu estufado ou frito for demasiado curto, o tofu ainda não está cozido, meio cozido dentro do tofu, ainda contém proteínas tóxicas e saponinas, especialmente algumas pessoas gostam de comer tofu fresco e estaladiço, este contém mais toxinas, comido será envenenado. Além disso, algumas pessoas gostam de escaldar o tofu em água a ferver, depois cortá-lo em pedaços e comê-lo misturado com vegetais frios. Esta forma de comer é também muito perigosa, porque é impossível fazer com que as toxinas do tofu se decomponham completamente, mesmo que se branqueie, e o envenenamento pode ocorrer de tempos a tempos. Sintomas de envenenamento: 1, náuseas, vómitos, dor abdominal, inchaço, diarreia, desconforto estomacal e outros sintomas digestivos. 2. em casos graves, podem ocorrer tonturas, dores de cabeça, pânico, aperto no peito, suor frio e entorpecimento dos membros. Tratamento de emergência: 1. o método mais importante é evitar o envenenamento, seja por cozedura, fritura ou fervura, certificar-se de que está cozinhado. 2.Once aparecem sintomas de envenenamento, estimular imediatamente a garganta com o dedo indicador e cuspir os alimentos que comeu. 3. se os sintomas aparecerem apenas após algumas horas de alimentação, deve jejuar, reabastecer os líquidos por via intravenosa e dar um diurético para promover a excreção de toxinas.