Os principais sintomas são náuseas, vómitos, dor abdominal, diarreia e outros sintomas gastrointestinais agudos, alguns dos quais podem ser acompanhados de tonturas, dores de cabeça, aperto no peito e falta de ar. As causas do envenenamento por coalhada de feijão estão relacionadas com a presença de saponinas, fitohemaglutininas e inibidores de tripsina. Os sintomas de envenenamento de fase aguda podem geralmente ocorrer dentro de poucos minutos após a ingestão de coalhada de feijão mal cozido, geralmente dentro de 5 horas. A maioria dos doentes tem um aumento dos glóbulos brancos e a maioria tem temperaturas corporais normais. A duração da doença é geralmente de algumas horas, mas alguns podem durar até 1-2 dias. Tratamento sintomático e reidratação apropriada são normalmente suficientes para reduzir os sintomas, melhorar a perda de água e líquidos e corrigir perturbações iónicas. As pessoas com sintomas óbvios de envenenamento ou aquelas que são idosas e frágeis devem receber tratamento sintomático de apoio de forma atempada e receber a medicação apropriada sob a orientação de um médico. Recomenda-se que ao comer tofu, qualquer uma das formas de consumo deve ser totalmente cozinhada para destruir as toxinas que contém. Se o tofu não cozido for ingerido, deve ser prontamente induzido ao vómito, e quando surgirem sintomas de desconforto, deve ser prontamente levado para a sala de emergência para cateterização e lavagem gástrica.