A alimentação ocidentalizada tornou-se agora uma importante fonte de alimentação entre uma proporção significativa da nossa população urbana. Biscoitos, gelados e hambúrgueres tornaram-se mesmo a principal fonte de calorias para algumas crianças e adolescentes, consumindo inconscientemente grandes quantidades de ácidos gordos trans perigosos para a saúde. Os ácidos gordos trans são ácidos gordos insaturados contendo ligações duplas trans e são particularmente elevados em óleos vegetais hidrogenados, representando 10-60% do total. Os ácidos gordos trans não são bons para a saúde. Aumentam o “mau colesterol” e diminuem o “bom colesterol”. Devido ao seu elevado ponto de fusão, bom sabor, bom gosto, fácil conservação e baixo custo, as gorduras hidrogenadas são amplamente utilizadas na produção de bolos, cremes, bolachas, batatas fritas e outros alimentos. Como resultado, os ácidos gordos trans estão escondidos na margarina, encurtando e fritando óleo que flui para fábricas de processamento alimentar e restaurantes, sendo transformados em biscoitos, pão, doces, bolos, todos os tipos de bolos lunares, café, frango frito, etc. Uma grande quantidade de ácidos gordos trans entra no nosso corpo e na corrente sanguínea, prejudicando seriamente a nossa saúde. Os ácidos gordos trans podem danificar a integridade das células endoteliais dos vasos sanguíneos, aumentar o risco de morbilidade e mortalidade por doenças coronárias, diabetes, cancro da próstata, cálculos biliares, e mais seriamente, afectar o crescimento e desenvolvimento dos bebés através do leite materno, e também afectar o apetite das crianças. A comunidade académica de higiene alimentar na China, e mesmo os departamentos governamentais, estão agora bastante atrasados na sua compreensão da TFA, e a maioria das pessoas, incluindo os fornecedores de refeições, carecem de sensibilização. Espera-se que as autoridades relevantes desenvolvam urgentemente normas e métodos de teste de rotina para a TFA nos alimentos e tornem obrigatória a calibração dos níveis em alimentos-chave. Os pais não devem permitir que os seus filhos consumam este tipo de “junk food”, e seria melhor que eles próprios se mantivessem afastados de tais alimentos de qualidade inferior.