Estudos demonstraram que 1/3 dos cancros estão relacionados com a alimentação/nutrição e que cerca de 30-40% dos cancros em todo o mundo podem ser prevenidos através de alterações na alimentação. Os tumores surgem a partir de um determinado clone de células e, normalmente, são necessários mais de 20 anos de acumulação de alterações fenotípicas para formar um tumor. O regime alimentar pode influenciar o desenvolvimento de tumores em qualquer altura da vida de uma pessoa, incluindo a infância. Por exemplo, a China e o Japão têm a maior incidência de cancro do estômago e do fígado do mundo. Quando os seus cidadãos imigram para os Estados Unidos, a incidência destes dois tipos de tumores diminui drasticamente, enquanto a incidência de cancro do cólon e da mama aumenta drasticamente, apresentando o mesmo espetro de incidência de tumores que os cidadãos americanos, sendo a americanização dos hábitos alimentares a razão mais importante para este facto. Tendo em conta este facto, em outubro de 2007, o Fundo Mundial de Investigação do Cancro e outras organizações mundiais de renome lançaram, simultaneamente em várias cidades do mundo, a 2.ª edição das Orientações e Dieta Oncológica, que sugerem que, em termos de escolhas alimentares na vida quotidiana, se deve ser seletivo e moderado, como se descreve sucintamente a seguir. 1) Controlo de calorias Como diz o ditado: “Coma uma ou duas dentadas a menos em cada refeição e viva facilmente até aos 99 anos”. Estudos epidemiológicos revelaram que a restrição do consumo de calorias pode levar a uma vida mais longa e pode prevenir tumores. A restrição da ingestão de calorias pode ter um efeito no corpo em termos de redução dos danos oxidativos, aumentando a apoptose e afectando a função das enzimas metabólicas, como a redução do açúcar no sangue e dos níveis de insulina. Também aumenta a autofagocitose e certos processos de reparação do ADN. Por conseguinte, para bem da sua saúde, deve “manter a boca fechada”. 2. controlar a gordura A redução da ingestão de gordura é a primeira escolha na dieta anti-cancro. É preferível limitar a ingestão de gorduras alimentares a menos de 30% do total de calorias. A carne de vaca, borrego e porco é designada por carne vermelha, enquanto o peixe e as aves de capoeira são designados por carne branca. Estudos epidemiológicos revelaram que as pessoas que consomem carne vermelha têm um risco acrescido de cancro do cólon e da mama, enquanto o consumo de carne branca pode prevenir a dislipidemia e as doenças cardiovasculares em adultos. Por conseguinte, recomenda-se o consumo de uma média de 50-100 gramas de carne branca por dia e 2-4 vezes por semana. Os produtos à base de carne curados, fumados, secos ao sol, grelhados ou com adição de conservantes químicos são conhecidos como produtos à base de carne processados e incluem fiambre, bacon, salsichas, cachorros quentes, etc. Um estudo recente do Fundo Mundial de Investigação do Cancro concluiu que o consumo de produtos de carne processada também aumenta consideravelmente o risco de cancro do cólon. 3. aumentar o consumo de frutas e legumes Os legumes e as frutas têm demonstrado ter um efeito preventivo em muitos tipos de cancro. A Sociedade Americana do Cancro emitiu recentemente uma declaração segundo a qual o consumo de cinco porções de frutas e legumes por dia pode reduzir o risco de cancro, uma vez que são ricos em várias vitaminas, minerais e antioxidantes. Mais de 25.000 fitoquímicos diferentes com propriedades inibidoras do cancro foram identificados em frutos e legumes. Estes compostos vegetais são de utilização segura e a maior parte deles actua numa variedade de vias de sinalização celular, sendo as principais substâncias cancerígenas: carotenóides, vitaminas, resveratrol, quercetina, silimarina, sulforafano e indol-3-carbinol. carbinol). O processo de cozedura destrói os componentes benéficos dos frutos e legumes, pelo que a forma ideal de os consumir é lavá-los e comê-los crus. 4. aumentar os cereais Os cereais integrais incluem o trigo, o arroz e o milho, mas também a cevada, o sorgo, o painço, o centeio e a aveia. São ricos em vitamina E, tocotrienóis, ácidos fenólicos, lignanas e hexakisfosfato de inositol (ácido fítico), que têm propriedades anti-cancerígenas. Ao mesmo tempo, os cereais integrais são mais ricos em antioxidantes do que os frutos e os legumes. Durante a refinação dos cereais grosseiros, a concentração de hidratos de carbono aumenta e alguns oligoelementos benéficos, como as vitaminas e os minerais, perdem-se, o que resulta numa redução dos efeitos benéficos dos cereais refinados. Por exemplo, o teor de vitamina E dos grãos refinados é reduzido em 92% em comparação com os grãos grosseiros após a refinação e transformação. Estudos demonstraram que o consumo de mais grãos de cereais pode reduzir o risco de cancro oral, cancro da garganta, cancro do esófago, cancro da vesícula biliar, cancro do intestino, cancro da mama, cancro do fígado, cancro do endométrio, cancro do ovário, cancro da próstata, cancro da bexiga, cancro do rim, cancro da tiroide, linfoma e leucemia. Vários estudos demonstraram que o consumo de cereais integrais pode reduzir o risco de diferentes tipos de cancro em 30-70%.