Os alergénios incluem alergénios por inalação e alergénios alimentares. As alergias alimentares representam 77% de todas as alergias, e as alergias alimentares estão a tornar-se cada vez mais comuns em bebés e crianças pequenas. Os humanos podem ser alérgicos a quase todos os alimentos, e os alergénios alimentares mais comuns incluem: ovos, leite, amendoins, frutos secos, peixe, marisco, soja e trigo, sendo estes oito alergénios alimentares responsáveis por aproximadamente 90% do número total de reacções, de acordo com as estatísticas. Outra razão pela qual as alergias alimentares são importantes é que podem causar choque, que é a forma mais grave de reacção alérgica. Para bebés e crianças de 0-3 anos, o leite é a primeira causa de anafilaxia em 62% dos casos; para crianças de 4-9 anos, os legumes e frutas são a primeira causa em 59% dos casos; para adolescentes e adultos após os 10 anos, a anafilaxia induzida pelo trigo é a primeira causa, representando 20% e 42% respectivamente. No nosso país, os pêssegos são o alergénio número um entre as frutas e legumes, enquanto as nozes são o alergénio número um entre os frutos secos. De acordo com o National Children’s Medical Centre, de todos os alergénios comuns rastreados, os três principais alergénios detectados no grupo infantil foram leite (10,3%), clara de ovo (3,7%) e bolor (1,3%); os três principais alergénios detectados no grupo infantil foram leite (10,3%), clara de ovo (4,0%) e ácaro doméstico (3,6%); os três principais alergénios detectados no grupo pré-escolar foram ácaro doméstico ( Os três principais alergénios detectados no grupo pré-escolar foram ácaros domésticos (11,3%), ácaros (10,8%) e bolores (6,6%); os três principais alergénios detectados no grupo etário escolar foram ácaros domésticos (13,4%), ácaros (11,5%) e bolores (9,3%).