De acordo com um inquérito realizado pelo Registo Nacional do Cancro em 2013, há mais de 3 milhões de novos casos de cancro por ano na China, e a relação entre a incidência do cancro e a dieta está a tornar-se cada vez mais estreita. Em resposta aos dados do inquérito do Registo Nacional de Tumores, o Hospital do Cancro da Academia Chinesa de Ciências Médicas publicou recentemente uma lista negra de alimentos causadores de cancro. Veja quantos alimentos causadores de cancro já comeu. I. Alimentos em salmoura Peixe salgado, ovos salgados, pickles, carne salgada, presunto e outros alimentos podem produzir nitrito dimetílico durante o processo de salmoura, que é transformado em substância cancerígena nitrito dimetílico no organismo, e o consumo excessivo desses alimentos levará a uma maior probabilidade de cancro no estômago, intestinos, pâncreas e outras vias digestivas. Portanto, nesta perspectiva, os produtos em conserva são, até certo ponto, cancerígenos. Os alimentos assados Rosbife, pato assado, cordeiro assado, ganso assado e leitão assado não são adequados para consumo, uma vez que contêm carcinogéneos fortes. As carnes grelhadas que foram mal marinadas antes podem facilmente produzir nitritos em excesso, e a carne e pele de peixe queimada contêm o forte benzepireno cancerígeno, que é cerca de 20 vezes superior à taxa média de cancro do estômago da população quando consumida com o estômago vazio. Uma proporção significativa de carcinogéneos é também misturada com o fumo e as chamas que permeiam a carne grelhada. É também importante ter muito cuidado com os danos causados pelo fumo e pelo fogo de um churrasco cheio de gases tóxicos. Os alimentos fumados Bacon, fígado fumado, peixe fumado, ovos fumados e tofu seco fumado contêm substâncias cancerígenas como o benzo(a)pireno e são propensos a cancros esofágicos e estomacais quando consumidos regularmente. O problema do cancro causado pelos alimentos conservados é, de facto, conhecido há muito tempo. A este respeito, o especialista do Hospital Provincial do Cancro de Jiangsu Huang Xin’en introduziu que a elevada incidência de cancro do estômago entre as pessoas do noroeste da China não é alheia à sua paixão por comer carne curada e pickles. A incidência de cancro do estômago em Hunan, onde a carne fumada é abundante, também não é baixa, principalmente devido à grande quantidade de hidrocarbonetos aromáticos policíclicos (HAP) que contaminam os alimentos durante a queima incompleta de combustível no processo de fumar e grelhar os alimentos, muitos dos quais são cancerígenos em diferentes pontos fortes e fracos. Quando os alimentos são fritos e queimados, produzem PAH cancerígenos. Por exemplo, quando o café é queimado, o benzo(a)pireno irá aumentar 20 vezes. Panquecas fritas, tofu fedorento, calos de taro fritos e donuts podem produzir carcinogéneos a altas temperaturas, uma vez que a maioria deles utiliza óleo que já foi repetido muitas vezes. Estudos têm descoberto que as pessoas que comem regularmente alimentos fritos não só sofrem danos nos seus órgãos internos e outros órgãos, como também correm o risco de cancro se os comerem durante muito tempo. Cinco, arroz, trigo, feijão, milho, amendoim e outros alimentos susceptíveis de mofo, contaminados por bolor, produzem erva tóxica cancerígena – aflatoxina. A aflatoxina é 68 vezes mais tóxica que o arsénico, toxicidade para a substância altamente tóxica cianeto de potássio 10 vezes; é actualmente conhecida por ser a substância química mais cancerígena, a capacidade cancerígena do que “seis seis seis” é 10.000 vezes maior. É fácil de cultivar em amendoins, milho e nozes. Não é facilmente solúvel em água, mas é extremamente resistente ao calor e difícil de remover por lavagem geral e cozedura. Repolho e chucrute cozidos durante a noite, água fervida repetidamente Repolho e chucrute cozidos durante a noite, água fervida repetidamente: irá produzir nitrito, que será convertido em nitrito de amónio cancerígeno no corpo.