Não há muito tempo, vi um doente que tinha dores abdominais frequentes, inchaço e por vezes diarreia durante mais de 3 anos. Fiz-lhe testes de intolerância alimentar e descobri que ele era intolerante ao leite, trigo e claras de ovo, e os seus sintomas melhoraram significativamente depois de ter reduzido estes alimentos. De facto, a intolerância alimentar, também conhecida como alergia alimentar crónica, é uma reacção gastrointestinal que ocorre quando uma pessoa não possui as enzimas para digerir um determinado alimento, em vez de uma resposta do sistema imunitário. Os sintomas de intolerância alimentar ocorrem frequentemente horas ou dias após o consumo do alimento. Os sintomas comuns incluem: dor abdominal, diarreia, indigestão, erupção cutânea, comichão, dor de cabeça, insónia, fadiga, ansiedade, etc. Muitas pessoas podem ter intolerâncias a três ou mais alimentos ao mesmo tempo. Devido ao início insidioso e à falta de especificidade dos sintomas, é difícil para as pessoas identificar intolerâncias por si próprias e são necessários testes profissionais. Muitos grandes hospitais e centros de controlo médico realizam este programa, que requer apenas 05 a 1 ml de sangue para testar a intolerância a alguns alimentos comuns na vida. Os actuais 14 testes comuns incluem carne bovina, galinha, bacalhau, milho, caranguejo, ovos, cogumelos, leite, carne de porco, camarão de arroz, soja, tomate e trigo, etc. Alguns também oferecem 90 testes de intolerância alimentar, incluindo vários vegetais, carnes e frutas. O que devo fazer se tiver uma intolerância alimentar? Se descobrir a que alimentos é intolerante através do teste de intolerância alimentar, é fácil livrar-se da sua intolerância sem tomar qualquer medicação ou injecções, fazendo apenas ajustamentos dietéticos para evitar alimentos intolerantes. Cada pessoa tem diferentes tipos de intolerâncias e sintomas alimentares, pelo que o tempo necessário para o ajustamento dietético varia. De acordo com os resultados dos testes, os alimentos são divididos em três categorias: evitar, rodar e consumir em segurança. Se houver muitos alimentos intolerantes, os alimentos com sensibilidade moderada e grave podem ser classificados como contra-indicados e os alimentos com sensibilidade ligeira podem ser incluídos na rotação alimentar. Ver a tabela anexa para alimentos que podem ser substituídos. É importante notar que todos os tipos de alimentos processados contendo componentes alimentares intolerantes devem também ser absolutamente evitados no ajustamento dietético. Se for intolerante ao leite, então tudo o que contenha ingredientes lácteos tais como açúcar do leite, natas, gelados, bebidas com ácido láctico, etc. são alimentos proibidos; se for intolerante aos ovos, para além de não comer ovos, também devem ser evitados alimentos que contenham ovos, tais como bolos e omeletes. Só com um controlo rigoroso é que os sintomas podem ser verdadeiramente aliviados.