Em teoria, os alimentos devem ser absorvidos pelo organismo ao nível de moléculas únicas digeridas após entrarem no tracto digestivo, mas muitos alimentos não podem ser totalmente digeridos pelo organismo e entrar no intestino sob a forma de peptídeos ou outras moléculas, onde são reconhecidos pelo organismo como substâncias estranhas, levando a uma resposta imunitária e à produção de anticorpos IgG específicos dos alimentos, especialmente em crianças, onde a função de barreira do tracto gastrointestinal ainda não está completa. A incapacidade de alterar a estrutura da dieta a tempo pode exacerbar os sintomas pré-existentes. O sistema imunitário torna-se sobrecarregado, resultando numa série de sintomas e doenças em todos os sistemas corporais. As reacções alimentares mediadas por IgG são um processo atrasado com sintomas semelhantes aos das alergias, mas os sintomas não são específicos e variam de pessoa para pessoa quando são intolerantes ao mesmo alimento, tornando difícil o diagnóstico dos pacientes. Ao testar anticorpos IgG específicos, é possível determinar se o corpo desenvolveu uma lesão devido à intolerância alimentar, proporcionando assim uma nova abordagem ao diagnóstico de doenças tradicionais, identificando a verdadeira causa da doença para a criança, formulando um plano de dieta, abstendo-se ou reduzindo a ingestão de alimentos, e instruindo a criança a evitar alimentos intolerantes, controlando assim a origem da doença e parando a sua progressão, aliviando assim a doença a longo prazo e melhorando a qualidade de vida.