À medida que o Verão se aproxima, a temperatura sobe gradualmente para um “pico”. No calor do Verão, a função gastrointestinal das pessoas é estimulada pelo calor e a função digestiva é reduzida, resultando em desconforto como cabeça e cansaço pesados, depressão no peito e estômago, perda de apetite, e até mesmo insolação, que pode ser prejudicial para a saúde. Isto porque as pessoas transpiram muito no Verão e perdem água, sal (iões de sódio e potássio) e vitaminas solúveis em água (principalmente vitamina B1 e vitamina C) com suor, causando uma desordem do metabolismo da água e do sal. A perda de iões cloreto, que são necessários para a formação do ácido gástrico, leva a uma diminuição da acidez do sumo gástrico. Além disso, para dissipar o calor, o sangue é concentrado na superfície do corpo e o fornecimento de sangue ao tracto gastrointestinal é reduzido. O calor excessivo e a transpiração no corpo também reduz a actividade de várias enzimas digestivas no tracto gastrointestinal. Todas estas causas podem levar a uma redução da função digestiva. Portanto, para assegurar o trabalho normal do tracto gastrointestinal, é necessário tomar medidas científicas eficazes na dieta para nutrir e suplementar o corpo, aumentar a resistência do corpo, resistir eficazmente à investida de calor e evitar a insolação. (A) Dieta equilibrada A tradição chinesa de cuidados de saúde baseia-se no equilíbrio. Uma dieta equilibrada refere-se a uma dieta com quantidades suficientes de vários nutrientes, incluindo proteínas, gorduras, açúcares, sais inorgânicos e vitaminas, em proporções adequadas e com uma gama completa. Uma dieta equilibrada e nutricionalmente orientada é a dieta mais racional para o ser humano. Fornece calorias suficientes ao organismo humano para satisfazer as várias necessidades do organismo, bem como para prevenir muitas doenças. A fim de facilitar o planeamento de uma dieta equilibrada numa base diária, actualmente, de acordo com as nossas próprias condições nacionais, a China dividiu os alimentos em cinco grandes categorias, ou seja, os cinco principais grupos alimentares que devem ser incluídos numa dieta equilibrada: 1. cereais (grãos e cereais) e produtos à base de cereais e cereais; 2. leguminosas e produtos à base de leguminosas; 3. carne, peixe, ovos e leite; 4. vegetais e frutas; e 5. alimentos gordos. Normalmente, o rácio calórico é de 60% a 70% para os hidratos de carbono, 20% a 25% para as gorduras e 10% a 15% para as proteínas. Uma dieta que preencha estas condições deve incluir os cinco principais grupos alimentares acima referidos. Uma distribuição mais razoável do número de refeições é: as calorias do pequeno-almoço representaram cerca de 30% da energia calórica total ao longo do dia, o almoço representou 40%, o jantar representou 30%. Não é aconselhável desistir do pequeno-almoço, e comer em excesso ao jantar é ainda mais prejudicial, pois não só leva à obesidade, como também pode induzir angina e enfarte do miocárdio, o que é um grande “não” para a meia-idade e idosos. Além disso, uma dieta equilibrada deve incluir bons hábitos alimentares, incluindo mastigar lentamente, dormir o suficiente, combinar trabalho e descanso, ser emocionalmente feliz, concentrar-se na alimentação e bons hábitos de higiene. Uma dieta equilibrada é principalmente para pessoas saudáveis em condições normais. Em casos especiais, tem de ser ajustada de acordo com as diferentes necessidades do organismo, os diferentes estados metabólicos e os diferentes estados hidroelectrolíticos. Contudo, a chave para o objectivo global de uma dieta nutricionalmente orientada e equilibrada permanece a mesma. (ii) Dieta especial no Verão Porque a digestão é mais lenta do que o habitual, a dieta deve ser fácil de digerir e leve, evitando dietas com excesso de comida e com elevado teor de gordura. As seguintes são algumas recomendações dietéticas: Água salgada: No Verão, o corpo transpira muito e perde muito sal, enquanto a medicina chinesa diz “a água fervida é o rei de todos os medicamentos”. Também regula a temperatura corporal e limpa o ambiente interno do corpo. A temperatura da água salgada fervida deve estar entre 20°C e 25°C, para que possa passar facilmente através da membrana celular para as células, e ser mais facilmente absorvida e utilizada. Os alcalóides contidos nos alimentos amargos têm efeitos farmacológicos, tais como arrefecer e limpar o calor, promover a circulação sanguínea, e esticar os vasos sanguíneos. Comer alimentos amargos num dia quente pode não só limpar a mente e refrescar o cérebro, mas também aumentar o apetite e fortalecer o baço e o estômago. Os alimentos amargos incluem: melão amargo, rebentos de bambu amargo, vegetais amargos, chá e café. Entre eles, o melão amargo e o chá são alimentos comuns para arrefecer o calor. A cabaça amarga é amarga, fria na natureza e pode limpar o calor e o fogo. O melão amargo tem a função de estimular a saliva do corpo e a secreção do sumo gástrico, aumentando o apetite, ajudando a digestão, limpando o calor e prevenindo o calor do verão, e limpando o coração e os olhos. Pode ser tanto frio como frito, peixe assado, claro, tenro e refrescante, com um sabor único. O chá contém uma variedade de aminoácidos, com efeito antipirético, calor, desintoxicação, além disso, o chá contém mais potássio, sendo responsável por cerca de 1,5% da sua proporção. Um dia quente mais chá, não só pode hidratar o calor do verão, mas também potássio, pode ser dito que mata dois pássaros com uma cajadada. No entanto, é de notar que o consumo de alimentos amargos não deve ser excessivo, caso contrário pode causar náuseas, vómitos e outros sintomas. Tenha cuidado em repor iões de potássio e vitaminas: a perda de iões de potássio através do suor no Verão pode levar a níveis baixos de potássio no sangue, o que pode causar sintomas como cansaço e fraqueza, tonturas e dores de cabeça, e perda de apetite. A forma mais eficaz de prevenir a deficiência de potássio em tempo quente é comer mais alimentos que contenham potássio. Para além do chá, vegetais e frutas frescas contêm mais potássio, tais como bananas, melancia, sumo de laranja fresco, morangos, damascos, lichias, pêssegos e ameixas. Durante a estação de altas temperaturas é melhor tomar 2 mg cada de vitamina B1 e vitamina B2 e 1 g de cálcio por pessoa por dia, uma vez que isto reduzirá o consumo de açúcares e proteínas dos tecidos do organismo, o que é benéfico para a saúde humana. Suplementação proteica: Num ambiente quente, o metabolismo de proteínas no organismo é acelerado e o consumo é aumentado, pelo que o fornecimento de proteínas deve ser aumentado conforme apropriado, com uma ingestão diária de 100-120 gramas, sendo mais de metade desta quantidade necessária para peixe, carne magra, galinha, ovos, leite e produtos de soja e outras proteínas de alta qualidade para satisfazer as necessidades do metabolismo do organismo no Verão. Evitar demasiadas bebidas frias: no Verão, a quantidade certa de bebidas frias pode desempenhar um certo papel no arrefecimento do calor do Verão. Mas demasiadas bebidas frias farão baixar a temperatura gastrointestinal, causando contracções irregulares, o que pode induzir dores abdominais, diarreia e outras doenças. A variedade de bebidas disponíveis pode afectar o apetite e pode danificar seriamente o baço e o estômago ou levar a perturbações gastrointestinais. Preste atenção à higiene dietética: esta é uma questão “cliché”, mas “vital”. Os alimentos de Verão são propensos a estragar-se, por isso é melhor preparar e comer as suas refeições tal como estão. Os frigoríficos não são seguros, por isso não tirem a comida do frigorífico e comam-na imediatamente – é melhor fervê-la antes de comer. Além disso, as frutas e legumes crus devem ser lavados e desinfectados. Ao fazer pratos frios, deve acrescentar um pouco de pasta de alho e vinagre para temperar e esterilizar os alimentos, bem como para aumentar o seu apetite. Claro que, depois de fazer uma dieta razoável, se houver perda de apetite p desperdiçar p fezes negras ou sangue oculto nas fezes, é necessário ir ao hospital para excluir lesões orgânicas do tracto gastrointestinal.