A fibra alimentar é uma substância contida nos alimentos vegetais que não pode ser decomposta por enzimas digestivas humanas. Embora não possa ser absorvida pelo organismo, é uma substância necessária para a manutenção da saúde humana, e é colectivamente conhecida como fibra alimentar na nutrição. A fibra alimentar pode ser classificada de acordo com a solubilidade: 1. fibra alimentar hidrossolúvel: refere-se principalmente ao material de armazenamento e secreção de células vegetais, polissacáridos microbianos e polissacáridos sintéticos. 2. fibra alimentar não hidrossolúvel: refere-se principalmente à celulose, hemicelulose e lignina, que são componentes das paredes celulares das plantas e se encontram amplamente na pele exterior das sementes de cereais e leguminosas e nos caules e folhas das plantas, e têm a propriedade de absorver água. A fibra alimentar tem uma variedade de propriedades físico-químicas e funções fisiológicas, e desempenha um papel muito importante na manutenção da saúde do organismo. As principais funções são: 1, melhorar a função gastrointestinal: as vitaminas solúveis em água podem produzir ácidos gordos de cadeia curta após fermentação por bactérias cólicas, fornecendo assim 70% da energia requerida pela mucosa cólica, e podem mediar a função nervosa, equilibrar os níveis hormonais, estimular a secreção de enzimas digestivas, etc. Além disso, podem também dilatar directamente os vasos sanguíneos para promover a circulação sanguínea no cólon. 2, equilibrar a flora intestinal: a flora normal do tracto intestinal é interdependente entre si e mutuamente A flora normal do tracto intestinal é interdependente e inter-constrativa. A fibra alimentar solúvel pode fornecer um terreno ideal para a reprodução da flora intestinal, de modo que o número de bactérias intestinais pode ser aumentado, mas quando as bactérias intestinais se multiplicam excessivamente, a fibra alimentar pode acelerar a sua descarga promovendo o peristaltismo intestinal, mantendo assim o equilíbrio dinâmico das bactérias intestinais. Além disso, a fibra alimentar também está envolvida na manutenção da integridade da mucosa intestinal, pode prevenir as bactérias intestinais através da parede intestinal até aos intestinos da doença, protegendo assim eficazmente o corpo humano. 3, para prevenir a obstipação, baixar o colesterol plasmático: a obstipação é muito complexa, excepto no caso das doenças gastrointestinais, uma parte significativa das quais é causada por maus hábitos de vida, a falta de fibra alimentar na dieta é uma das razões importantes. A fibra alimentar nos alimentos absorve água no tracto intestinal e incha completamente, fazendo com que o volume das fezes aumente e se torne macio, podendo estimular a parede intestinal, promovendo assim o peristaltismo efectivo da parede intestinal, reduzindo o tempo de permanência das fezes no intestino grosso, fazendo com que o conteúdo intestinal passe rapidamente através do intestino e para fora do corpo, reduzindo o tempo de contacto entre as toxinas produzidas por bactérias nocivas nas fezes ou metabolitos nocivos e a parede intestinal, além disso, a fibra alimentar nos alimentos pode também Além disso, a fibra alimentar nos alimentos também pode absorver ácidos biliares, aumentando o seu conteúdo nas fezes, para que os sais biliares reciclados através do ciclo hepático e intestinal sejam reduzidos, o fígado precisa de utilizar mais colesterol para sintetizar novos ácidos biliares, pelo que o aumento do conteúdo de fibra alimentar nos alimentos pode não só evitar a obstipação, mas também reduzir o nível de colesterol plasmático. 4, para remover toxinas do organismo e eliminar resíduos corporais: várias enzimas produzidas por bactérias no tracto intestinal podem decompor os resíduos alimentares e produzir alguns Substâncias tóxicas, que é um fenómeno fisiológico normal, mas se a obstipação prolongada pode fazer acumular um grande número de substâncias tóxicas no corpo durante demasiado tempo, de modo que o corpo humano tem um impacto negativo em certos sintomas, tais como boca amarga, mau hálito, náuseas, dores abdominais, inchaço e outros desconfortos. As fibras alimentares podem adsorver, diluir e envolver várias toxinas, e ao mesmo tempo promover a rápida descarga de substâncias tóxicas para fora do corpo.5 Prevenir o cancro do cólon: o intestino humano produz frequentemente algumas substâncias cancerígenas, algumas das quais são endógenas, tais como nitritos produzidos por bactérias no cólon, o metabolismo do ácido biliar produz ácido biliar de pedra, etc.; algumas são exógenas, entrando no corpo com a bebida e a alimentação, tais como compostos heterocíclicos produzidos pela cozedura ou fritura de alimentos. Se as substâncias cancerígenas se acumularem no tracto intestinal durante muito tempo, aumentará grandemente a possibilidade de causar cancro. A fibra alimentar insolúvel pode absorver água, diluir substâncias cancerígenas, amolecer as fezes no intestino, promover o movimento intestinal e acelerar a defecação, reduzindo assim a hipótese de substâncias cancerígenas entrarem em contacto com a parede intestinal, prevenindo assim eficazmente a ocorrência de cancro colorrectal. Por um lado, a fibra alimentar é benéfica para a saúde humana, mas por outro lado, se for consumida em excesso, afecta a absorção de vitaminas e oligoelementos, pelo que os nutricionistas estabeleceram uma ingestão diária de fibra alimentar. Os nutricionistas de todo o mundo têm normas diferentes para a ingestão diária de fibra alimentar, com a US Food and Drug Administration (FDA) a recomendar 25-35g por pessoa por dia; os nutricionistas britânicos a recomendar 25-30g por pessoa por dia; e a Sociedade Chinesa de Nutrição a emitir uma ingestão de referência de 30,2g por pessoa por dia para os residentes chineses em 2000. Para crianças e adolescentes entre os 2 e 18 anos de idade, devido às necessidades de crescimento e desenvolvimento, a procura de fibra alimentar é relativamente menor, e a ingestão adequada é a idade mais 5g.