O chocolate não é recomendado para ser consumido depois de ter passado o seu prazo de validade, quer tenha sido aberto ou não. Muitas pessoas podem pensar que se o chocolate não foi aberto, não foi exposto ao ar e não tem mau aspecto à superfície, pelo que podem continuar a comê-lo mesmo que tenha expirado, mas na realidade já existe a possibilidade de o chocolate se ter deteriorado. Como o chocolate contém óleos vegetais e gorduras refinadas, o chocolate não aberto tornar-se-á rançoso depois de expirar e o valor do peróxido aumentará, resultando numa oxidação excessiva de gorduras e óleos. O consumo de alimentos com oxidação excessiva de gorduras e óleos pode levar a intoxicação alimentar, causando indigestão, diarreia, vómitos e outros sintomas gastrointestinais, e pode danificar o fígado. Por conseguinte, antes de consumir chocolate não aberto, deve verificar se está dentro do seu prazo de validade para evitar riscos para a saúde se for consumido por engano. Se já tiver comido chocolate expirado, é aconselhável observar o seu corpo para detectar quaisquer anomalias e procurar assistência médica o mais rapidamente possível se tiver quaisquer reacções anormais. Os chocolates abertos devem ser enrolados em película aderente e colocados no frigorífico para evitar o contacto com o ar e evitar a deterioração causada por bactérias. Os chocolates não abertos podem ser armazenados directamente no frigorífico para evitar o derretimento devido à alta temperatura ambiente, o que pode afectar o sabor do chocolate. Se a temperatura exterior não for demasiado elevada, manter o chocolate num local fresco e ventilado, fora da luz directa do sol.