Em pacientes com colecistite, é geralmente clinicamente necessário evitar comer carne porque a colecistite é geralmente causada por colecistite aguda ou crónica devido a pedras na vesícula biliar ou pólipos. A própria vesícula biliar é um órgão do corpo cuja função principal é armazenar e concentrar a bílis secretada pelo fígado, e participar na digestão dos alimentos, contraindo a vesícula biliar após comer e segregar a bílis armazenada no intestino. A bílis digere principalmente a gordura dos alimentos, e teoricamente toda a carne contém mais ou menos gordura. Para pacientes com colecistite aguda ou crónica, comer carne, ou seja, alimentos que contêm gordura, pode levar ao agravamento ou mesmo ao desencadeamento dos sintomas de colecistite, pelo que os pacientes com colecistite, aguda ou crónica, tentam geralmente não comer carne, ou apenas uma pequena quantidade de carne magra pura, ou seja, carne que não contém gordura.