A tia Li, que acabou de se reformar este ano, sentiu sempre cócegas na garganta e quis tossir, mas pensou que era laringite crónica e só se importou numa manhã em que acordou, tossiu uma boca cheia de saliva sangrenta, o que a assustou e à sua família. “Felizmente, o tumor foi encontrado a tempo ou numa fase inicial, e não houve necessidade de radioterapia, mas apenas de revisão regular. A família esteve ocupada durante a maior parte do mês, mas as suas preocupações foram finalmente reduzidas. Desde 1985, o cancro do pulmão tornou-se a principal causa de morte por cancro em todo o mundo, e o número de mortes por cancro do pulmão em cada ano é superior ao número total de mortes por cancro da mama, cancro do intestino e cancro da próstata combinados. Em cidades como Hangzhou, a taxa de incidência e mortalidade do cancro do pulmão subiu para o topo de todos os cancros na China. De acordo com Zhu Xinhai, médico chefe adjunto do Departamento de Cirurgia Torácica do Hospital Zhejiang, pensa-se frequentemente que o cancro do pulmão está muito relacionado com o tabagismo, mas nos últimos anos, a incidência de cancro do pulmão entre as mulheres não fumadoras de meia idade tem mostrado uma tendência de aumento ano após ano, e a sua característica comum é que passam muito tempo na cozinha todos os dias. Os óleos vegetais incluem óleo de soja, óleo de canola e óleo de amendoim, que são compostos principalmente por ácidos gordos insaturados como o ácido oleico, ácido linolénico e ácido linoleico; os óleos animais como a banha são compostos principalmente por ácidos gordos saturados. Têm diferentes pontos de ebulição, e os métodos culinários tradicionais chineses, tais como a fritura, a fritura, a fritura e a fritura profunda, produzirão uma grande quantidade de aldeídos de cadeia curta, cetonas, hidrocarbonetos, álcoois e hidrocarbonetos aromáticos policíclicos quando aquecidos acima de 220°C. Estas substâncias são misturadas entre si para formar o fumo do petróleo. As donas de casa produzirão uma grande quantidade de fumos ao cozinhar todos os dias, e se a cozinha não for bem ventilada, os danos para o sistema respiratório não serão inferiores a fumar 2 maços de cigarros. Embora o conteúdo de HAP na composição do fumo de gordura não seja tão elevado como os aldeídos e não seja tão tóxico como o fumo do cigarro queimado directamente, pode penetrar mais profundamente no sistema respiratório humano porque é dissolvido em gotículas respiráveis e pode causar doenças ginecológicas, tais como tumores cervicais. Devido à sua carcinogenicidade, imunotoxicidade, toxicidade reprodutiva e mutagenicidade, é o componente mais perigoso do fumo de gordura. Outro assassino invisível na cozinha não deve ser ignorado são os vários tipos de produtos químicos de limpeza, lavagem de louça, lavagem de azulejos, limpeza de exaustores, etc., contendo tensioactivos, detergentes e outros aditivos químicos, a exposição prolongada irá danificar a superfície da pele da camada protectora oleosa, causando corrosão e danos à pele, detergentes residuais na tigela, placa é uma ameaça para a saúde da família. É mais perigoso misturar diferentes detergentes para aumentar o efeito de descontaminação, porque alguns destes detergentes são ácidos e outros alcalinos, e quando misturados, podem ocorrer reacções químicas para produzir substâncias irritantes tais como amoníaco ou água de amoníaco, e quando a água de amónia é misturada com detergentes com efeito branqueador, produz-se facilmente gás de amónia com cloro tóxico, o que levará a lesões pulmonares após inalação excessiva, asma, bronquite A inalação levará a lesões pulmonares, asma, bronquite, enfisema e outras perturbações, e em casos graves, fibrose pulmonar. Na sociedade e civilização moderna, é quase impossível recusar todas as “drogas”. Como manter o “lar” desta importante fortaleza, são medidas preventivas eficazes: 1, minimizar a geração de fumos de cozinha interior, reduzir a cozedura de alimentos fritos; 2, a cozinha deve ser frequentemente ventilada, cozinhando com exaustores eficientes, melhorar a qualidade do ar; 3, utilizar água quente, limpar frequentemente os utensílios de cozinha do fogão, reduzir o uso de vários químicos; 4, prestar atenção ao exame médico de rotina, o que ajuda a detectar tumores precoces.