Um sistema imunitário saudável tem duas vias – Th1 e Th2 – e estas duas vias precisam de ser equilibradas. Se a via imunitária Th2 for demasiado activa, ocorrerão alergias. Nas pessoas alérgicas, o sistema imunitário é sobreexcitado pelo TH2 e subexcitado pelo TH1, resultando num desequilíbrio na imunidade. Estudos clínicos demonstraram que os doentes alérgicos têm IgE sérico significativamente mais elevado, números mais elevados de mastócitos e mais receptores de IgE na membrana celular. As células T de ajuda e as citocinas que produzem desempenham um papel importante na regulação da composição de IgE. Dependendo do tipo de citocinas excretadas, as células auxiliares são divididas em dois subgrupos, Th1 e Th2. As citocinas excretadas pelas células Th2 desempenham um papel importante na formação de anticorpos e reacções alérgicas. Em condições saudáveis, Th1 e Th2 estão em equilíbrio um com o outro e são regulados por células T de ajuda ao mesmo tempo. Isto leva a um aumento da concentração de IgE no soro, desencadeando assim uma alergia. Os probióticos podem estimular a produção de IL-12, IFN-γ e outras citocinas para reforçar a capacidade reguladora das células T imunitárias, inibindo assim a sobreactivação das células Th2 e mantendo o equilíbrio entre Th1 e Th2 para reduzir as reacções alérgicas. Os probióticos antialérgicos podem reduzir o factor imunogénico IgE e bloquear eficazmente a combinação de alergénios e anticorpos IgE do factor imunogénico, bloqueando directamente a cadeia biológica alérgica a partir da raiz da imunidade. Os probióticos antialérgicos podem melhorar a excreção da imunoglobulina IgA e reforçar a função de barreira da pele, do tracto inalatório e do tracto digestivo contra a invasão de alergénios externos.