O álcool é um factor mais importante para desencadear a pancreatite, especialmente nos alcoólicos. O dano do álcool na pancreatite manifesta-se principalmente em dois aspectos: 1. o álcool estimulará as enzimas pancreáticas do pâncreas, levando à activação das enzimas pancreáticas, o que por sua vez induz a pancreatite; 2. o álcool causará directamente danos no pâncreas, depois de beber uma grande quantidade de álcool no sangue, bem como nos vasos pancreáticos, o que estimulará directamente as células pancreáticas e os ductos pancreáticos, produzindo ao mesmo tempo um certo grau de dano no pâncreas, induzindo assim a pancreatite. Como o álcool pode causar maiores danos ao pâncreas, é aconselhável que os pacientes com pancreatite se abstenham de álcool, quer para induzir enzimas pancreáticas, quer para causar danos directos ao pâncreas.