A síndrome de cozinha pediátrica apresenta uma sensação anormal nos membros superiores, dor nos bíceps e tríceps, e “paralisia simulada” da cintura escapular. A síndrome da cozedura foi inicialmente relatada por Kwork, na qual uma combinação de sintomas – “queimadura”, “pressão”, “aperto” ou “dormência” no rosto, pescoço, peito superior, costas e braços – ocorre após comer comida chinesa. A síndrome foi inicialmente relatada por Kwork, que descreveu o início de uma combinação de sintomas após comer comida chinesa – uma sensação de “ardor”, “pressão”, “aperto” ou “dormência” no rosto, pescoço, peito superior, costas e braços, ou uma sensação geral de letargia com palpitações – como síndrome de restaurante chinês. É também conhecida por outros nomes, tais como síndrome de deliciosidade, dor de cabeça chinesa, síndrome da comida pós-chinesa e síndrome de restaurante japonês. No passado, era também conhecida como síndrome de sobreconsumo de glutamato. Como é diagnosticada a ‘paralisia’ da cintura escapular? Os doentes apresentam sintomas 10-45 minutos após cada refeição, ou 30 minutos a 1 hora após a refeição. Há muitas manifestações clínicas e cada paciente tem sintomas diferentes. Estão resumidos nas seguintes áreas: 1. sintomas da cabeça. Existem sensações de batimento, palpitação, sensação de pinça, dor baça, dor de cabeça em banda, dor de cabeça ligeira, dor de cabeça temporal palpitante, dor de cabeça estreitante; dor de formigueiro no pescoço e dispersão para trás do pescoço, parte superior das costas, antebraço; lacrimejamento, contracção fibrosa periorbital, dor orbital, tensão orbital, tensão dos músculos da mordedura e músculos temporais; suor frio no rosto, tensão e dormência, rubor, formigueiro e calor; dormência na dispersão da mandíbula para o colarinho. 2. os sintomas no colarinho. Queimadura ou dormência, irradiando para os braços, testa e costas, e dor nos músculos do colarinho irradiando para ambos os ombros, escápulas e coluna vertebral superior. 3. anormalidades sensoriais dos membros superiores, dores bíceps e tríceps, “paralisia simulada” da faixa escapular. 4. sintomas do peito: suores frios no peito e axilas, desconforto sob o esterno. 5. palpitações e taquicardia sinusal. 6. outros. Sensação geral de letargia, por vezes vertigens, moetismo e náuseas, com casos graves de confusão transitória e fortes dores de cabeça e vómitos. O diagnóstico é baseado no aparecimento de algumas das manifestações clínicas acima referidas após comer refeições chinesas ou refeições preparadas à maneira tradicional chinesa, e na observação atenta do início e rápida melhoria dos sintomas. Alguns estudiosos acreditam que o elevado teor de sódio dos alimentos chineses produz hipernatremia temporária, que causa hipocalemia intracelular, resultando em paralisia muscular, fraqueza, palpitações, sede e dores de cabeça vasculares. Muitos relatórios propuseram o MSG oral (glutamato monossódico MSG) como a causa da doença. Houve resultados de testes que mostraram que qualquer ingestão de mais de 1,5g de MSG de cada vez pode causar o aparecimento da doença (a maioria das pessoas está a tomar 5-6g, até 12g), enquanto que o limiar para o aparecimento da doença com MSG intravenoso é de 125mg, e quanto maior for a ingestão, mais graves serão os sintomas. Ghadimi et al. concluíram que: (i) os sinais e sintomas assemelham-se aos induzidos pela acetilcolina; (ii) os efeitos dos agentes anticolinérgicos e inibidores da colinesterase suportam a hipótese de que a condição é uma doença acetilcolinérgica “transitória”; (iii) no caso da acetilcolinergia induzida, o plasma Gore et al. sugerem que isto não se deve apenas à ingestão de MSG, mas sim a uma combinação de ingestão de MSG e de alguma outra substância ainda não conhecida, ou à ingestão de alguma outra substância que não esteja completamente relacionada com o MSG.