Em nutrição, os alimentos são geralmente divididos em duas categorias: alimentos ácidos e alimentos alcalinos. A acidez ou alcalinidade dos alimentos não tem nada a ver com o seu próprio valor de PH (um alimento com sabor ácido não é necessariamente ácido), e é principalmente definida pelo facto de os alimentos serem digeridos, absorvidos e metabolizados, tornando-se finalmente ácidos ou alcalinos no corpo humano. Os alimentos que produzem substâncias ácidas são chamados de alimentos ácidos, tais como órgãos animais, músculos e sementes de plantas (grãos e cereais). Os que produzem substâncias alcalinas são designados por alimentos alcalinos, como os legumes, os melões e os feijões, o chá, etc. Entretanto, porque é que cada vez mais pessoas bebem água alcalina? Há apenas uma razão, a água é facilmente absorvida pelo corpo, regulando o equilíbrio ácido-base do corpo tem uma boa ajuda. Yao Li, cidade de Xinjiang Kashi, três hospitais agrícolas de medicina chinesa e ocidental, órgãos animais, músculo, gordura, proteína, grãos, por causa de enxofre (S), fósforo (P), cloro (Cl) elementos mais, no metabolismo do corpo humano produz ácido sulfúrico, ácido clorídrico, ácido fosfórico e ácido lático, eles são a fonte de ácido no corpo; e a maioria dos vegetais e frutas, algas marinhas, feijão, produtos lácteos, etc., contendo cálcio (Ca), potássio (K), sódio (Na), magnésio (Na), magnésio (Mg) e outras águas alcalinas. O sódio (Na), o magnésio (Mg) e outros elementos, no corpo após o metabolismo, podem tornar-se substâncias alcalinas. Tabela dos alimentos ácidos, alcalinos e neutros mais comuns Alimentos ácidos Alimentos neutros Alimentos alcalinos Pães: Pão branco Amido de bambu Frutas: Maçãs, alperces crus, laranjas Pão integral Café Alperces secos, bananas, pêras cruas Pão de centeio Açúcar Morangos, melões, limões Bolos: Bolos simples Amido de milho Cerejas frescas, tâmaras secas, diospiros Grãos: Farinha de milho Confeitaria simples Figos secos, toranjas Farinha Amido Videiras, azeitonas, mangas Xarope de aveia Limas, azeitonas, mangas Xarope de aveia Limas, ananás cru, sumo de ananás Arroz, etc. Manteiga Pêssegos, sultanas, melancia Gorduras: maionese Banha Legumes: chambão, cebolas, ervilhas, pimentos Frutas: arandos Alface, cogumelos, girassol Ameixas, ameixas secas Margarina Pepinos, beringelas, cenouras Carnes: marinada, carne de vaca Tapioca Espargos, ervilhas, batatas doces Iogurte Queijo Bebidas Beterraba, tomate Ovos Chá Verduras, couve, nabo Halibute Couve, cenoura, abóbora Carne de porco Couve-flor, aipo, agrião Cordeiro Batatas, curgetes Frutos secos: castanha-do-pará, manteiga de amendoim Frutos secos: amêndoa, castanha, coco fresco Amendoins, nozes Outros: compotas, gelados Legumes: milho jovem Natas, leite, melaço Lentilhas secas O chamako tem um teor alcalino mais elevado. É o fruto sagrado no coração dos uigures de Xinjiang. O chamaku tem uma história de 2000 anos. Pode equilibrar a acidez e a alcalinidade do corpo. É conhecido como o fruto sagrado da longevidade.