A série televisiva “Let’s Get Married” foi um sucesso há algum tempo, e embora tenha trazido alegria a todos, eu, como nutricionista, tenho alguns novos conhecimentos. Há uma cena no drama em que o pai de Fruitan sai para roubar alguma carne de porco assada e a mãe de Fruitan descobre, e eles têm uma grande discussão em casa. Durante a luta, aprendemos que a razão pela qual a mãe de Guoran não cozinha carne em casa é porque os peritos da televisão dizem que comer mais carne é mau, por isso ela simplesmente não a come. Observando o mau aspecto do pai de Fruitan no drama, estou certo de que muitos de vós ressoarão com ele: as palavras dos peritos não são de confiança, vejam como somos pobres se não comermos carne. De facto, as palavras dos peritos não estão erradas, comer mais carne é mau, mas o que a mãe de Guo Ran fez foi demasiado absoluto, e é por isso que levou ao resultado de que o pai de Guo Ran é muito pobre. Portanto, a questão de comermos ou não carne é, na verdade, bastante simples, devemos. A verdadeira dificuldade reside na quantidade de carne que podemos realmente comer, e esse é o cerne da questão. Os especialistas dizem que comer mais carne não é bom, quanta carne é demasiada quando se come? Esta é também uma pergunta que os pacientes me fazem frequentemente quando falo com eles. De facto, a Sociedade Chinesa de Nutrição descreveu uma quantidade muito específica na sua publicação “Dietary Guidelines for Chinese Residents”: 50-75 gramas de carne de gado e aves de capoeira; 75-100 gramas de peixe e camarão. Esta é a quantidade total de carne que uma pessoa normal pode consumir num dia. Mesmo que haja três pessoas a comer em casa, a maioria de nós pode não conseguir ter uma dieta que inclua toda a carne, peixe e camarão. Por outras palavras, se comermos costelas de porco com um osso, dois pedaços seriam uma porção. Podemos comer 5-6 peças por dia. No entanto, em casa, temos normalmente uma grande panela de cozido, e à hora do almoço e à noite, comemos as três pessoas para duas refeições, pelo que é evidente que excederemos definitivamente a quantidade. É bom fazer uma panela de guisado, mas para equilibrar a cozinha e a nutrição, é melhor dividi-la em porções de acordo com o tamanho da porção diária e retirá-la e reaquecê-la cada vez que se come. Desta forma, é menos agitado e não se exagera. Se sentir que comer apenas 5-6 costelas de bebé de cada vez não é muito agradável. Quer satisfazer a necessidade psicológica de comer carne, mantendo-a nutritiva e saudável. Estes dois tipos de produtos de carne são ricos em proteínas mas relativamente baixos em gordura, pelo que a quantidade de carne consumida pode ser ligeiramente mais relaxada do que a de carne de gado. Claro que, se apenas se quiser comer carne de gado, também se pode substituir pequenas costelas por carne desfiada e fritá-las no prato ou saltar as costelas e comer ossos das cavidades, o que também pode satisfazer o nosso desejo de comer carne sem aumentar a quantidade de carne consumida. Não é como comer costelas onde os ossos desaparecem e se recebe um pedaço de carne na boca. Portanto, em geral, é correcto não comer demasiada carne, mas não devemos ser tão rigorosos que percamos a alegria de viver. Com o básico em mente, e dentro da razão, podemos também enriquecer a mesa e levar boa comida para o nosso estômago.