O tempo mínimo de carcinogenicidade da aflatoxina não é claro e está principalmente relacionado com a quantidade de ingestão, que varia de pessoa para pessoa e não pode ser generalizado. A aflatoxina é uma substância altamente tóxica com forte hepatotoxicidade e pode induzir alterações como o cancro do fígado, mas o tempo mínimo de carcinogénese não é conhecido. O consumo ocasional de alimentos contendo aflatoxinas em pequenas quantidades não costuma causar danos significativos no fígado ou induzir cancro do fígado. Contudo, se os alimentos que contêm aflatoxina forem consumidos repetidamente, o cancro do fígado pode ser induzido. Esta condição é geralmente crónica e a duração do envenenamento varia de pessoa para pessoa. Além disso, se uma grande quantidade de aflatoxina for aplicada de uma só vez, pode levar a danos significativos no fígado e, em casos graves, a necrose hepática. Por conseguinte, os doentes são aconselhados a comer mais fruta e vegetais frescos na sua vida diária, evitar alimentos com bolor e estragados, e tentar comer menos picantes e fritos.