Os ovos são ricos em proteínas e lípidos, assim como minerais e vitaminas. O consumo excessivo pode levar ao aumento de peso, aumento de lípidos no sangue e indigestão, etc. A grande quantidade de lípidos e proteínas pode aumentar a carga metabólica no estômago e intestinos, assim como no fígado e rins. Para pessoas com funções deficientes do fígado e dos rins, é aconselhável consultar um médico ou nutricionista para consumir ovos de forma razoável: 1. Aumento de peso: os ovos são ricos em nutrientes, mas nenhum alimento deve ser consumido em excesso. As gemas contêm relativamente poucos ácidos gordos saturados, pelo que comê-los com moderação não causa geralmente um aumento de lípidos no sangue. No entanto, as gemas são ricas em colesterol e o consumo excessivo pode levar ao excesso de colesterol, resultando em dislipidemia e aumentando o risco de doenças cardiovasculares como o fígado gordo ou a aterosclerose. As proteínas têm de ser metabolizadas pelo fígado e os metabolitos devem ser excretados pelos rins. Alguns doentes com doenças hepáticas e renais não devem consumir demasiadas proteínas ou gordura, pelo que devem ter cuidado com os ovos e não devem consumir em demasia para evitar sobrecarregar os seus órgãos. Este grupo de pessoas deve assegurar uma ingestão nutricional razoável, organizando a sua dieta sob supervisão médica.