A candidíase é causada pela infecção por Candida albicans. Os Candida albicans podem parasitar a pele e as membranas mucosas de pessoas normais, mas a infecção por Candida pode ser induzida em bebés e crianças de tenra idade quando estão mal nutridos, e em doenças graves de desperdício (diabetes, doenças hematológicas, tumores, etc.), ou pela utilização a longo prazo de grandes quantidades de antimicrobianos de largo espectro, corticosteróides, imunossupressores, etc. É uma doença da pele e das membranas mucosas, e em casos raros pode causar infecções viscerais. A pele pode aparecer como manchas eritematosas bem definidas ou pápulas que se podem fundir em manchas irregulares; a SIDA pode causar infecções por Candida. A candidíase da mucosa oral pode ser dividida em três categorias; 1, candidíase aguda pseudomembranosa, também conhecida como boca de neve, a formação de película fofa branca, como a coalhada, não fácil de limpar, arrancada à força da formação de superfície hemorrágica, e em breve será coberta por uma nova película. 2, candidíase crónica proliferativa, também conhecida como leucoplasia candidíase, mucosa oral com manchas duras e brancas, pode existir durante muitos anos, por vezes acompanhada de candidíase cutânea. 3, candidíase atrófica crónica, ou seja, estomatite tórica, pertence à zona portadora de dentadura com inflamação difusa, frequentemente acompanhada de estomatite.