Leite e produtos lácteos O leite e produtos lácteos são os alimentos mais comuns para lactentes e crianças pequenas, e são também os alérgenos alimentares mais comuns que provocam asma em lactentes e crianças pequenas. Contudo, estudos recentes mostraram que alguns antigénios em muitas espécies diferentes de alimentos de leite animal são semelhantes. Para crianças com alergia ao leite de vaca, o leite de cabra não é uma alternativa fiável, especialmente para crianças com alergia grave ao leite de vaca. Os ovos e ovoprodutos podem causar alergia em doentes de todas as idades, com a maior taxa de alergia em lactentes e crianças pequenas. A albumina nas claras de ovo é o principal componente alergénico da alergia, enquanto as gemas de ovo raramente causam alergia. Muitos estudos têm demonstrado que peixes, camarões, caranguejos, crustáceos e mexilhões podem desencadear sintomas respiratórios. Por exemplo, peixes com carne avermelhada como a truta, peixe-rã e cavala são altamente alergénicos, e crustáceos como camarões, caranguejos e ostras, assim como lulas e chocos, também contêm níveis elevados de alergénios. As alergias são frequentemente desencadeadas por alimentos cozinhados, especialmente quando não são consumidos frutos do mar frescos. As culturas oleaginosas tais como amendoins, gergelim e sementes de algodão estão principalmente associadas ao elevado teor proteico destes alimentos e raramente despoletam sintomas alérgicos uma vez transformados em produtos petrolíferos. No entanto, é comum encontrar doentes que têm asma causada pelo consumo de arroz de amendoim cru na prática clínica. 5, trigo, cereais, leguminosas como a soja, feijão verde, feijão vermelho e feijão preto podem induzir sintomas de alergia respiratória. 6, carne e os seus produtos de carne As carnes comuns incluem carne de vaca, borrego, porco, galinha, coelho e pato. Carnes incomuns incluindo cão, ganso, tartaruga e carne de pássaro também podem desencadear alergias, tais como a alergia à carne de pássaro ocorre frequentemente em doentes com síndrome do ovo de pássaro. Além disso, os ácaros na farinha e nos cereais são também uma das principais causas de alergia. Alguns legumes incluem feijão vermelho, feijão verde, tremoço branco, cogumelos, tomate, pimentos, alho francês, coentros, pastinacas, alho, beringelas, couve e cabeça de violino. 9. outros alimentos Café, cerveja, vinho, whisky, licor, produtos de saúde feitos de pólen, chocolate e certos insectos comestíveis (tais como vermes do grão, gafanhotos e pupas de bichos-da-seda) podem todos desencadear sintomas de alergia respiratória em graus variáveis. O acima exposto inclui quase todos os alimentos que são acessíveis na vida quotidiana. Os primeiros 3 destes são os alergénios mais comuns, e é necessário evitar os alimentos quando uma alergia é detectada. Na maioria das vezes, nunca temos conhecimento ou consciência deles, pelo que precisamos de os observar e registar na nossa vida diária.