Os cientistas nos Estados Unidos provaram que comer cenouras ou vegetais verdes escuros contendo carotenóides tais como espinafres, violações, acelgas, forragens, alho francês, mangas, couves, folhas de aipo, folhas de lótus, folhas de batata branca, e alguns vegetais e frutas amarelas e vermelhas tais como batata-doce, abóboras, nabos, damascos, pêssegos amarelos, mangas, etc., pode reduzir a hipótese de cancro nos fumadores. Outros resultados de investigação revelam que comer grandes quantidades de alimentos contendo carotenóides também pode reduzir a incidência de cancros estomacais, intestinais, nasofaríngeos e de pele. Uma parente da Xu, uma senhora idosa, tinha um tumor no abdómen e quando foi para o hospital, o médico mobilizou-a para uma cirurgia de remoção. A paciente preferiu fazer um tratamento conservador porque já tinha ultrapassado a idade da sua mãe. Logo se mudou para os subúrbios ocidentais de Dongsheng Commune, área hortícola para viver na sua antiga casa. No Outono, comeu muitas cenouras da nova colheita e comeu cenouras como acompanhamento para três refeições por dia. Seis meses mais tarde, sentiu que os seus sintomas tinham melhorado e não se tinham desenvolvido ou agravado desde então. Este exemplo mostra que os carotenóides são benéficos na prevenção e tratamento de muitos tumores. Uma molécula de caroteno pode ser convertida em duas moléculas de vitamina A no corpo humano, mas esta conversão requer óleo. Por conseguinte, ao cozinhar alimentos que contenham carotenóides, deve ser adicionada gordura suficiente ou cozinhada com carne, caso contrário será difícil para os carotenóides funcionar. De acordo com o material de investigação dos médicos japoneses, está provado que crianças com doença das minhocas redondas podem comer alimentos que contenham carotenóides. Os alimentos que contêm caroteno podem não só afastar os vermes adultos no corpo das crianças, mas também fazer com que os ovos de vermes redondos no corpo encolham e morram para que possam ser eliminados do corpo.