A relação entre vitaminas e nutrição O governo finlandês fez uma das maiores experiências com vitaminas do mundo, sem dúvida uma das mais imparciais, financiando 43 milhões de dólares e envolvendo um total de 29.000 pessoas como sujeitos durante cinco a oito anos. Divididos em dois grupos, um grupo de pessoas que fumava foi obrigado a tomar vitamina A e vitamina E todos os dias; o outro grupo de pessoas não tomou absolutamente nada. Após cinco ou oito anos, o grupo que tomou vitamina A e vitamina E teve uma taxa de mortes por cancro 18% mais elevada do que o outro grupo. Mais importante ainda, aqueles que tomaram vitamina E tiveram 50% mais ataques cardíacos e morreram de doenças cardíacas do que o outro grupo. Foi uma verdadeira vergonha quando os cientistas ouviram esta notícia. Durante todo este tempo, todos os investigadores científicos chegaram à conclusão, dentro de pequenas experiências, que a vitamina E impede o endurecimento dos vasos sanguíneos e previne doenças cardíacas, então porque é que uma experiência tão grande chegaria a uma conclusão contrária? O estudo do Departamento de Saúde nos EUA mostrou que quando a vitamina C está presente no todo, como as laranjas, é conhecida como um antioxidante e protege contra as doenças cardíacas e o cancro. Quando a vitamina C deixa a laranja, pode criar centenas de milhões de radicais livres, o que, por sua vez, pode causar doenças cardíacas e cancro. Por isso, olho para ela de forma muito simples. Acredito que as laranjas ocorrem naturalmente e que a vitamina C é produzida pelo homem, e que a produção humana não pode ser melhor do que natural. Simplesmente não temos a capacidade de criar uma laranja ou um tomate a partir dela. O tomate contém mais de 10.000 nutrientes, e ainda nem sequer sabemos quais são esses nutrientes, por isso de onde vem a sabedoria e o poder de dizer ao público que a coisa mais importante nele é a vitamina? É por isso que um alimento completo representa a verdadeira nutrição. O Departamento de Saúde dos EUA quer classificar todos os produtos vitamínicos como medicamentos e não permitir que as pessoas os comprem livremente no mercado. Tomar vitaminas de forma inadequada pode ter muitos efeitos secundários. Mais de 30.000 crianças nos Estados Unidos, foram envenenadas pela ingestão de vitaminas. Quando as crianças tomam demasiada vitamina, o ferro no seu sangue sobe e é mais provável que tenham cancro; demasiada vitamina E pode causar artrite; demasiada vitamina D pode causar danos ao funcionamento do fígado. A imunologia nutricional é especializada no estudo das plantas. Os fitonutrientes, antioxidantes e polissacáridos, que são extremamente benéficos para o sistema imunitário, são estudados. Estas três substâncias podem travar o crescimento de células cancerígenas. Os estudos descobriram que uma laranja contém 176 nutrientes e um cacto contém mais de 10.000 nutrientes, pelo que se diz que o cacto tem uma melhor função imunológica do que uma laranja. Da mesma forma, os grãos de soja contêm nutrientes que impedem os vasos sanguíneos de fornecer nutrientes às células cancerígenas, que depois morrem à fome. Sabendo disto, muitos de vós estão provavelmente prontos a beber leite de soja. No entanto, não verão os efeitos que vi no laboratório, mesmo que voltem a beber leite de soja. Qual é a razão? Deixem-me explicar a direcção da investigação em imunologia nutricional. O primeiro passo é estudar que tipos de plantas têm melhor função imunológica. As experiências mostraram que das várias leguminosas, feijão preto, feijão verde, feijão vermelho e soja, a soja é a melhor para o sistema imunitário. O segundo passo consiste em identificar as espécies específicas de uma categoria particular. Por exemplo, existem 89 variedades de gengibre, e a investigação na Escola Médica de Tóquio mostrou que uma delas previne até 90 por cento as úlceras estomacais. O terceiro passo é a fase de crescimento da planta. As pessoas comem frequentemente arroz branco, e algumas pessoas propõem-se comer arroz castanho; eu proponho que comamos plântulas castanhas. De acordo com a investigação, existem muitos componentes que ajudam o sistema imunitário das pessoas durante a sua fase de crescimento. Quanto mais velho o ginseng, melhor; o bom ginseng tem 8 anos de idade ou mais. O quarto passo é a parte específica da planta. A amora é boa para o sistema imunitário, especialmente para a circulação sanguínea. De facto, as folhas de amora são melhores para o sistema imunitário do que os frutos de amora. A loofah também é boa para o sistema imunitário. As flores de loofah são doces e são melhores para o sistema imunitário do que a loofah, mas as folhas são melhores do que as flores e a melhor parte é uma a duas chávenas de sumo que sai da videira de loofah quando é cortada, este sumo é melhor para o sistema imunitário. Passo 5, como os alimentos andam juntos. O sumo de loofah será melhor para o sistema imunitário quando emparelhado com cogumelos shiitake. O sumo de loofah não deve ter qualquer calor e deve ser colocado no frigorífico imediatamente após a sua remoção. Passo 6, como os alimentos são processados. Deixem-me dizer-vos porque é que beber leite de soja não alcança um bom efeito imunitário. O processamento do leite de soja passa por descascar, mergulhar, moer, remover as borras (na verdade, muitos dos nutrientes estão nas borras), depois ferver, depois colocar açúcar, de modo a que todos os nutrientes do feijão sejam destruídos. É por isso que não se podem ver os resultados que tenho no laboratório. Para os grãos de soja, os grãos de soja crus são venenosos, mas quando estão demasiado cozidos, os nutrientes são também destruídos, pelo que se deve comê-los meio cozidos, quando estão mais nutricionalmente sãos. O sistema imunitário de uma pessoa demora um ano a voltar ao normal após a quimioterapia, mas quando se dá plantas mais nutritivas, o sistema imunitário volta ao normal após seis meses. Uma série de estudos demonstrou que o sistema imunitário e a nutrição vegetal são inseparáveis. As pessoas não ficam saudáveis num dia, e o mesmo se aplica à doença. Também não é fácil contrair cancro. Deve haver mais de 100 tipos de erros no corpo antes de se produzir uma única célula cancerígena. As nossas vidas são como uma pequena árvore que precisa de ser cuidadosamente regada e cuidada para poder prosperar. Aqui, dirijo-me a três conclusões importantes: Primeiro, a nutrição. Uma planta completa, de muitos tipos, representa a nutrição. As pessoas são mais saudáveis se preferirem frutas e vegetais e comerem menos carne. Os Estados Unidos promovem agora os hambúrgueres vegetarianos por esta razão. Em segundo lugar, manter um humor muito calmo. Porque uma vez que haja stress ou raiva ou tensão, a função imunitária do corpo irá diminuir dentro de meia hora. Em terceiro lugar, fazer exercício e descansar adequadamente. Exercício muito intenso não é absolutamente bom para o corpo. O modo olímpico de exercício é uma expressão do eu*. Com um descanso adequado, o sistema imunitário é um pouco mais fraco durante o dia e só faz trabalhos de reparação à noite. Por exemplo, se dois estudantes, um lendo e outro dormindo, estiverem ao lado um do outro e alguém tossir, qual deles é susceptível de ser infectado? Aquele que está a ler, é claro. Portanto, se conseguir fazer estas três coisas, creio que pode viver até aos 110, se não aos 120. Espero que todos possamos trazer tal sabedoria aos nossos familiares e amigos, e juntos criar um amanhã melhor, mais saudável.