Estudos epidemiológicos demonstraram que os tumores do tracto digestivo estão entre os mais sensíveis a uma dieta melhorada. Os mecanismos da carcinogénese alimentar dividem-se em várias categorias: danos directos no ADN (por exemplo, nitritos), activação ou inibição do citocromo (por exemplo, álcool), activação do carcinogénio (por exemplo, alimentos em pickles), citotoxicidade directa (por exemplo, micotoxinas), danos oxidativos (por exemplo, gorduras saturadas) alteração da fisiologia (por exemplo, arroz, fibra alimentar) e efeitos hormonais (por exemplo, fitoestrogénios). Os seguintes são factores de risco que foram confirmados pela investigação para causar tumores no sistema digestivo i. Nitrosaminas Uma variedade de nitrosaminas pode induzir doenças tais como o cancro do esófago e gástrico em animais. Quando as nitrosaminas nos alimentos ingeridos (por exemplo, chucrute, alimentos grelhados) são facilmente sintetizadas a partir de aminas e nitritos em condições ácidas no estômago, especialmente quando a ingestão de vitamina C é insuficiente. Ao mesmo tempo, os nitritos são facilmente formados com aminas no estômago a um pH de 1 a 4, o que pode induzir directamente tumores no estômago sem qualquer activação metabólica. Os hidrocarbonetos policíclicos aromáticos também são produzidos quando o peixe é grelhado, o que aumenta a incidência de cancro do estômago. Toxinas fúngicas Certos fungos e os seus metabolitos nos alimentos, chucrute e alimentos bolorentos são factores de risco importantes para os cancros esofágicos e gástricos. Estes fungos (por exemplo, aflatoxina) podem não só reduzir os nitratos a nitritos, mas também decompor proteínas, aumentar o conteúdo de aminas nos alimentos e promover a síntese de nitrosaminas. Dietas com alto teor de sal, gorduras e colesterol elevado Comer grandes quantidades de gordura saturada e alto teor de sal (peixe salgado, carne curada, etc.) pode corroer a mucosa gástrica, destruir a barreira da mucosa gástrica e aumentar a incidência de cancro gástrico. O efeito cancerígeno do colesterol e gordura elevados pode ser mediado através dos ácidos biliares. Uma dieta rica em gordura pode estimular a secreção e excreção de ácidos biliares e colesterol, promovendo o desenvolvimento do cancro colorrectal. Estimulação alimentar A incidência de tumores do sistema digestivo é aumentada pela irritação física e química crónica da mucosa esofágica, danos mecânicos na mucosa gástrica e perturbação da secreção de suco gástrico causada por alimentos grosseiros, alimentos excessivamente quentes, sobreaquecimento e refeições irregulares. A investigação epidemiológica mostra que o baixo teor de molibdénio, cobre, boro, zinco, magnésio e ferro nos alimentos, água potável e solo pode estar indirectamente relacionado com a ocorrência de cancro do esófago. O molibdénio é um componente importante de certas enzimas oxidase e nitrato redutase e a deficiência de molibdénio pode causar a acumulação de nitratos nos alimentos. Um hospital investigou a relação entre os níveis séricos de vitamina A e a incidência de cancro gástrico em 97 pares de caso-controlo e descobriu que os níveis de vitamina A eram significativamente mais baixos no grupo do cancro gástrico do que no grupo de controlo, e que havia uma relação significativa dose-dependente entre os níveis de vitamina A e a taxa de risco de cancro gástrico. Investigando 600 pacientes com idades entre os 35-64 anos com hiperplasia da mucosa gástrica em áreas com elevada incidência de cancro gástrico na China, os níveis sanguíneos de vitamina C, β-C e vitamina E eram significativamente mais baixos. Consumo de álcool A epidemiologia descobriu que muitos doentes com cancro do esófago têm um historial de elevado consumo de álcool. O álcool pode ser utilizado como solvente para carcinogéneos, o que pode promover a entrada de carcinogéneos no esófago e causar danos na mucosa alimentar, criando condições para a ocorrência de cancro do esófago. Os químicos fumadores no tabaco não estão apenas relacionados com o cancro do esófago, mas também podem aumentar a incidência do cancro do estômago. Experiências com animais provaram que o fumo do tabaco contém uma variedade de substâncias cancerígenas específicas para os órgãos pancreáticos. Em segundo lugar, a nicotina no tabaco promove a libertação de catecolaminas no organismo, levando a um aumento significativo dos níveis de colesterol no sangue. De alguma forma, a hiperlipidemia pode induzir cancro do pâncreas. Quatro formas de prevenir tumores digestivos I. Condimentos e chá Os estudos demonstraram que o alho pode inibir a síntese de N-ethylnitrosamines. O consumo de alho pode aumentar a função da secreção de ácido gástrico. O alho tem um efeito bactericida nas bactérias, especialmente o HP. O complexo contendo enxofre no alho protege o ADN das células epiteliais dos mamíferos, e o tiossulfato no alho pode inibir o crescimento do HP. É também rico em flavonóis (especialmente tetrahidroxiflavonóides) que ajudam na remoção de carcinogéneos. O consumo de chá verde pode prevenir muitos tumores intestinais. O principal componente do chá verde, EGCG (galato de gallocatequina), tem vários mecanismos de acção, tais como efeito antioxidante intracelular, inibição da formação de carcinogéneo e angiogénese e proliferação de células cancerígenas. Vitamina A: A vitamina A é principalmente um antioxidante e aumenta o tráfego intercelular, e pode melhorar a função de defesa das células epiteliais e proteger a mucosa para ajudar na recuperação. Dar aos animais uma dieta rica em vitamina A pode inibir significativamente os efeitos indutores de cancro da DMH e da aflatoxina B. Estudos também indicaram que os carotenóides têm um efeito anti-cancerígeno ainda mais forte. Os alimentos ricos em vitamina A incluem: fígado de porco, fígado de pato, gema de ovo de pato, fígado de galinha, brócolos, cenouras (vermelhas), etc. 2. ácido fólico: O ácido fólico é composto por ácido glutâmico, ácido para-aminobenzóico e quitinamida; está principalmente envolvido no processo de metilação do SAM para manter o estado de metilação, na regulação genética e na inibição da expressão oncogénica. Um estudo de caso-controlo no México mostrou que o ácido fólico reduziu a incidência de cancros do tipo gastrointestinal. O ácido fólico é amplamente encontrado em alimentos animais e vegetais, tais como: fígado de porco, carne de vaca, espargos, verduras, laranjas, morangos, etc. 3.Vitamin C: A Vitamina C é um antioxidante que pode eliminar os radicais livres, e pode estimular o sistema imunitário e activar o tráfego de junção do gap através do retinol e do ácido da vitamina A, manter o estado normal de diferenciação celular, inibir a formação de nitrosaminas e melhorar a desintoxicação do fígado. Foi provado através de experiências que a vitamina C pode de facto prevenir a formação de N-nitroso-radicais, um carcinogéneo no estômago, reduzindo assim o risco de cancro do estômago. Os alimentos com elevado teor de vitamina C incluem: tâmaras azedas, tâmaras frescas, kiwi, alfafa, borlas de nabo (brancas), couve, etc. 4.Vitamin D: A investigação mostra que a vitamina D é um factor importante na prevenção da malignidade das células epiteliais do cólon e na regulação do seu crescimento e diferenciação. A vitamina D é obtida principalmente através da carne, gema de ovo e exposição à luz solar, a maioria dos alimentos não contém vitamina D. 5, vitamina E: Para além de antioxidantes para inibir a formação de radicais livres, a vitamina E também pode prevenir a transformação maligna ou a sobreproliferação de células antes e depois de mutações genéticas. O óleo vegetal é a principal fonte de vitamina E. Ovos, carne, frutas e vegetais contêm menos. 6, selénio: o selénio pode alterar o metabolismo e a desintoxicação de agentes cancerígenos, e pode prevenir danos no ADN ao inibir o processo de oxidação de inibidores de glutatião peroxidase como o DMH e a peroxidação lipídica, mantendo assim a integridade estrutural e funcional das membranas celulares. Aumentar o nível de selénio sanguíneo pode melhorar o seu estado imunitário e a função antioxidante do organismo, o que pode ajudar a desempenhar a função anti-cancerígena do próprio organismo. Lípidos O ácido lunossilícico no óleo de coco pode inibir o crescimento de Helicobacter pylori, pelo que o óleo de coco pode fortalecer o ecossistema da mucosa intestinal. Fibra dietética A fibra dietética elevada pode inibir significativamente o efeito cancerígeno do AOX sobre o intestino grosso. A fibra vegetal de cereais tem um forte efeito necrófago sobre as nitrosaminas num ambiente ácido, reduzindo significativamente a concentração de nitritos no estômago. Além disso, fitoestrogénios, complexos fenólicos, anti-amido e oligofrutose nas plantas têm componentes anti-tumorais. O cancro leva frequentemente vários anos a desenvolver-se e é causado por uma combinação de factores. Bons hábitos de vida e uma dieta equilibrada são a melhor forma de manter o cancro à distância.