De acordo com o Global Times, um estudo britânico relatou recentemente que cozinhar em utensílios de cozinha com sistemas de ventilação deficientes e uma eficiência de combustão muito baixa pode causar danos à saúde equivalentes a fumar dois maços de cigarros por dia, uma condição que mata 1,6 milhões de pessoas em todo o mundo todos os anos. Este relatório afirma também que os fumos de cozinha podem causar cancro do pulmão, pneumonia e outras doenças respiratórias inferiores. Outras doenças que podem ser causadas incluem a asma e mesmo cataratas. Os principais perigos dos fumos de cozinha são os seguintes: Primeiro, os fumos de cozinha podem invadir as vias respiratórias humanas com o ar, o que pode causar perda de apetite, azia, fadiga mental, sonolência, fadiga e outros sintomas, medicamente conhecidos como a síndrome dos fumos. Em segundo lugar, os fumos de cozinha podem prejudicar os órgãos sensoriais humanos. Terceiro, os fumos de cozinha contêm um cancerígeno chamado benzopireno, o benzopireno pode levar a danos nos cromossomas das células humanas, a inalação a longo prazo pode induzir a carcinogénese do tecido pulmonar. Que óleo fuma menos No nosso mercado de óleo vegetal, de acordo com a sua qualidade, existem quatro graus: “óleo secundário”, “óleo primário”, óleo de cozinha avançado e óleo para salada. O “óleo secundário” é o “produto primário” do óleo vegetal, que contém muitas impurezas e é muito fácil de fumar, tendo sido eliminado nos países desenvolvidos. O “óleo de cozinha avançado” é o produto processado do “óleo de primeira qualidade”, que é amarelo claro, transparente e brilhante, contém menos impurezas e não fuma. O “óleo de primeira qualidade” é o produto do “óleo de segunda qualidade” após o processamento. É amarelo, claro e transparente, com menos impurezas, mas ainda assim fácil de fumar. A maior parte do óleo vendido a granel na cidade é “óleo de primeira qualidade”. O “óleo de salada” é “óleo frio”, caracterizado pela sua cor clara como a água, quase sem impurezas, sem fumo de óleo e cheiro de peixe, é refinado através de procedimentos muito rigorosos, tais como destilação a alta temperatura e desodorização a alta altitude, e é conhecido como “óleo comestível de Fino”. Para além de ser utilizado para pratos frios, o óleo de salada é também um óleo vegetal ideal para fritar, fritar em profundidade e agitar. No entanto, o óleo para salada não é perfeito, uma vez que tem um curto prazo de validade à temperatura ambiente e pode facilmente tornar-se insípido ou mesmo estragado após um longo período de tempo. Portanto, os consumidores devem comprar agora e comer agora, e não muito tempo de armazenamento a longo prazo. Longe dos perigos dos fumos existem formas 1, deve fazer um bom trabalho de ventilação na cozinha, no processo de cozedura, abrir sempre o exaustor, se não houver exaustor na cozinha deve também abrir a ventilação da janela, para que os fumos se dissipem o mais rapidamente possível. Pelo menos 10 minutos após o final da cozedura para prolongar o exaustor. 2, mudar os hábitos de cozedura, não deixar a temperatura do óleo demasiado quente, fritar a temperatura do óleo na medida do possível para não exceder 200 ℃ (até ao limite do fumo da frigideira), para que não só se possa reduzir a “síndrome dos fumos”, de um ponto de vista nutricional, as vitaminas dos pratos da panela também sejam efectivamente preservadas. É melhor não utilizar óleo que tenha sido frito repetidamente, e ao escolher óleo de cozinha, deve comprar produtos com qualidade garantida para evitar a produção de substâncias mais nocivas durante o processo de aquecimento do óleo de cozinha de má qualidade. Nos bairros urbanos onde os residentes estão concentrados, não se esqueça de desobstruir os tubos de escape dos fumos e de não utilizar o método de descarga directa da janela. Desta forma, embora os fumos de cozinha das suas próprias casas tenham sido excluídos para o exterior nessa altura, as consequências causadas são mais graves. Uma vez que a chaminé original do edifício são os fumos sugados para o topo do edifício, no papel do vento e da pressão do ar serão rapidamente distribuídos, não causando um grande perigo para a saúde. No entanto, se o método de descarga pela janela for adoptado, por um lado, uma grande quantidade de gases e fumos nocivos ficará retida no ar entre os edifícios, poluindo o ar exterior da comunidade. Por outro lado, uma parte dos gases nocivos será apoiada com o fluxo de ar e vento da janela para os vizinhos e o seu próprio interior, resultando na poluição do ar interior. 3, recomenda-se a utilização de mais fornos de microondas, fogões eléctricos, panelas eléctricas de arroz, fornos eléctricos e outros aparelhos de cozinha, o que pode reduzir grandemente a poluição do ar na cozinha.