Os pontos negros no interior do arroz selvagem são na sua maioria comestíveis e normais, mas em alguns casos podem estar bolorentos ou pegajosos com algo sujo e não devem ser comidos. O bambu de água é uma planta aquática da família da erva, e forma-se quando o fungo do pó negro da água parasita o fundo do rizoma e se expande. Os pontos negros que se vêem no interior do arroz selvagem são geralmente o fungo pó preto residual, que, juntamente com o rizoma, é uma parte comestível da planta e não é normalmente causado por bolor, pelo que não afectará a sua saúde se o comer. Evidentemente, não se pode excluir que o bambu de água tenha sido contaminado com sujidade ou bolor quando foi manuseado. É aconselhável enxaguar e cortar a camada superficial. Se ainda existirem pequenas manchas negras, pode basicamente excluir ambas as possibilidades. Se, além das manchas negras, houver um mau cheiro, especialmente se estiver no frigorífico há muito tempo, é provavelmente bolorento e é aconselhável deitá-lo fora e comprar arroz selvagem fresco para uma experiência de degustação mais saudável e melhor. O bambu de água contém açúcares, gorduras, proteínas vegetais, fibras, vitaminas, minerais e outros nutrientes necessários ao organismo e é normalmente consumido frito ou frio. É uma óptima forma de obter a energia e nutrientes de que o seu corpo necessita, e a fibra do arroz selvagem pode ser utilizada para estimular o seu tracto gastrointestinal e auxiliar a digestão. É um vegetal que é bom para o corpo, mas como é rico em fibra, comer grandes quantidades pode aumentar a carga sobre o tracto gastrointestinal, especialmente em pessoas com diarreia crónica, e comer em demasia pode causar irritação digestiva, como dores abdominais e aumento da diarreia, pelo que as pessoas com fraca função gastrointestinal devem tentar comer menos. Algumas pessoas na Internet pensam que as pessoas com pedras não devem comer arroz selvagem, dizendo que contém oxalato de cálcio, mas de facto a maior parte do oxalato de cálcio no arroz selvagem será quebrado se for cozido em água, e ocasionalmente não formará pedras, pelo que não há necessidade de se preocupar demasiado com isso. Além disso, na medicina chinesa, o arroz selvagem pode ser utilizado como medicamento. Como remédio herbal, é uma erva fria que pode ser usada para aliviar o calor e a sede, bem como para ajudar a aliviar a febre, sede, icterícia, disenteria, olhos vermelhos e feridas de vento.