Estudos demonstraram que uma dieta rica em sódio está associada a um aumento do risco de AVC, enquanto que um aumento da ingestão de potássio e peixe reduz o risco de AVC. As pessoas que comiam peixe cinco ou mais vezes por semana tinham um risco 31% menor de AVC, em comparação com as que raramente comiam peixe.
Além disso, a ingestão de fruta de 400g/d reduziu a incidência de AVC, com maçãs, peras, citrinos e vegetais a terem um efeito protector contra o AVC. O consumo diário de fruta fresca reduziu significativamente o risco de AVC isquémico em 25% e o risco de AVC hemorrágico em 36% em comparação com aqueles que não consumiram fruta fresca.
Em resumo, a variedade dietética deve ser diversificada com frutas e legumes mais práticos e uma dieta pobre em sal e gordura.