O leite não é recomendado por razões de saúde se já tiver passado alguns dias do seu prazo de validade. O leite não deve ser consumido se tiver excedido o seu prazo de validade durante demasiado tempo e se tiver deteriorado, uma vez que pode ser prejudicial para a saúde do organismo. O prazo de validade é geralmente o melhor momento para beber leite. Após o prazo de validade ter passado, o valor nutricional do leite é reduzido e podem ser produzidos microrganismos como bactérias e vírus que não são visíveis a olho nu, o que pode ter um efeito sobre o organismo. Os doentes com baço e estômago fracos ou com pouca resistência, em particular, podem sofrer reacções gastrointestinais, tais como dores abdominais e diarreia após o consumo de leite vencido. Portanto, recomenda-se que o leite que tenha excedido o seu prazo de validade não seja consumido tanto quanto possível, uma vez que não só o valor nutricional do consumo será reduzido, como também poderão ocorrer outras reacções adversas. Se o leite tiver precipitado, mudado de sabor ou se tiver deteriorado, não deve ser consumido novamente mesmo que não tenha atingido o seu prazo de validade. Recomenda-se que o leite seja armazenado à temperatura certa e no ambiente certo para evitar deterioração. Se os doentes apresentarem sintomas gastrointestinais, tais como dor abdominal, diarreia, náuseas e vómitos após o consumo de leite vencido, recomenda-se que se dirijam a um hospital normal para tratamento.