O tempo para mergulhar as ervas antes de ferver está intimamente relacionado com a composição das ervas e a temperatura sazonal. Mergulhar as ervas antes de ferver pode tornar as ervas húmidas e fofas e melhorar os ingredientes activos das ervas fervidas. Ervas com flores, folhas e caules como ingredientes principais são mais macias na textura e geralmente precisam de ser embebidas durante cerca de 15 minutos a meia hora. No caso de ervas com uma textura mais dura, tais como frutos, raízes e sementes, geralmente precisam de ser embebidas durante cerca de uma hora. Se as ervas contêm animais, minerais, conchas, etc., a textura é mais dura e requer um tempo de demolha relativamente mais longo. Nos meses mais frios de Inverno, o tempo de imersão deve ser maior; nos meses mais quentes de Verão, o tempo de imersão deve ser mais curto para evitar a deterioração das ervas. Recomenda-se mergulhar as ervas em água 1-3cm acima das ervas, mexendo ocasionalmente as ervas durante o processo de imersão, e não deitar fora a água após a imersão das ervas, que pode ser utilizada directamente para ferver as ervas, para que as ervas possam ser melhor cozidas.