A alimentação e a nutrição são essenciais para a sobrevivência humana e são a pedra angular da saúde. A estrutura das dietas alimentares está a mudar de acordo com o desenvolvimento económico e é uma característica importante do desenvolvimento socioeconómico. Deve dizer-se que hoje existem melhores condições do que em qualquer outro momento no passado, mas as condições e os resultados muitas vezes não se equiparam, e por vezes são infelizmente até contraproducentes ou contrários ao que se deseja. (A ciência precisa de ser usada como guia.) Hoje em dia as pessoas começam a perceber que a nutrição é uma espada de dois gumes; pode tornar as pessoas fortes e poderosas, ou, quando usada de forma inadequada, pode causar morbilidade involuntária, declínio prematuro e até morte. Com o desenvolvimento da economia chinesa e o aumento dos rendimentos dos seus residentes, a estrutura da dieta e do estilo de vida mudou e as doenças crónicas causadas pelo excesso ou desequilíbrio da nutrição aumentaram. Segundo o Ministério da Saúde, mais de 15.000 pessoas morrem diariamente na China de doenças crónicas, tais como doenças cardiovasculares, cerebrovasculares, diabetes e doenças respiratórias, que representam mais de 70% de todas as mortes, e as perdas económicas resultantes são espantosas. Apenas 10% da população está completamente saudável e 70% encontra-se num estado de subsaúde. A Organização Mundial de Saúde declarou ao mundo que 60% do aumento da esperança de vida humana depende de um estilo de vida saudável e 8% de tratamento médico. Intervenções no estilo de vida baseadas na nutrição e educação alimentar são a forma fundamental para desbloquear o rápido desenvolvimento de doenças crónicas na China de hoje.