A febre escarlate é uma doença infecciosa aguda que ocorre sobretudo em crianças. Caracteriza-se por febre, faringite, língua de ameixa, erupção cutânea vermelha difusa e brilhante, descamação pós-colisão e aumento dos glóbulos brancos. Algumas crianças desenvolvem danos cardíacos e renais após a doença, devido a reacções metabólicas. Os casos ligeiros de escarlatina podem ser descansados, tratados e isolados em casa. A dieta da criança pode ser ajustada para promover a recuperação, encurtar o curso da doença e prevenir complicações. Nas fases iniciais da doença, a criança pode ter febre alta e faringe congestionada e inchada, pelo que é importante fornecer fluidos adequados para ajudar a remover as toxinas do corpo. É aconselhável utilizar o método de pequenas quantidades e mais refeições, e as refeições podem ser consumidas 6-7 vezes por dia. Durante o período de recuperação, quando a febre da criança diminuiu e a erupção cutânea começou a descascar, a dieta pode ser alterada para uma dieta semilíquida com menos óleo e borras, tais como carne picada e papas de legumes, massa picada de carne e legumes ou sopa de massa, sumo de tomate, massa de ovo, sopa de carne picada e legumes grelhada, bolas de peixe grelhadas, etc. A fruta fresca pode ser dada duas vezes por dia. Quando a doença melhora ainda mais, a dieta pode ser gradualmente alterada de refeições semi-líquidas para refeições suaves, com mais carne magra, ovos, peixe, tofu, etc., rica em proteínas de alta qualidade. Cozinhar a vapor, ferver, brasear ou fritar deve ser utilizado ao cozinhar, evitar fritar, fritar em profundidade e tostar alimentos crocantes. É ainda necessário comer pequenas e frequentes refeições, 4 a 5 vezes por dia. Se tiver reumatismo ou nefrite, deve limitar o sal para reduzir a carga sobre o seu coração e rins.