O aipo é rico em proteínas, lípidos, vitaminas, minerais e outros nutrientes, e tem também algum valor medicinal. A prática clínica na medicina chinesa demonstrou que o aipo tem um efeito moderador em doenças como a hipertensão, diabetes e distúrbios menstruais. Não há contra-indicações óbvias ao seu consumo, mas para algumas pessoas, o aipo e certos alimentos em conjunto podem desencadear desconforto e não são adequados para consumo em conjunto, não se limitando apenas a seis tipos, que podem ser divididos nos seguintes aspectos: 1, rico em alimentos de celulose: o aipo é rico em celulose, para algumas pessoas com má função gastrointestinal, e também rico em alimentos de celulose, tais como alho-porro, batata, batata doce, milho, etc., juntamente com um grande número de consumos, pode aumentar a carga sobre o estômago e intestinos, o que pode levar ao inchaço, náuseas e outros sintomas desconfortáveis. A quantidade certa de fibra pode promover a digestão e melhorar a obstipação, mas não deve ser consumida em excesso por pessoas com distúrbios gastrointestinais ou por pessoas em período perioperatório de cirurgia gastrointestinal; 2. Isto pode levar ao agravamento de sintomas tais como arrepios e extremidades frias. Além disso, as pessoas com um corpo quente que querem utilizar alimentos frios como o aipo para aliviar sintomas como a secura e a obstipação devem evitar comê-lo juntamente com alimentos quentes como a carne de vaca, o cordeiro e a lichia. Alguns acreditam que o aipo não deve ser consumido com frutos do mar, tais como caranguejo, amêijoas e pepino, uma vez que irá reduzir a absorção de vitaminas, mas não há investigação que o confirme. O próprio aipo contém vitaminas e não reduz as vitaminas dos frutos do mar; o próprio pepino também é rico em vitamina C. A enzima vitamina C decompõe-se por digestão ou cozedura e aquecimento, o que reduz a sua actividade, e geralmente não afecta o valor nutricional do aipo, pelo que se deve ter o cuidado de identificar esses pontos de vista pseudocientíficos.