O sangue celíaco é causado principalmente pela ingestão de grandes quantidades de alimentos ricos em gordura. Se se formar a curto prazo, pode ser recuperado em 3-5 dias após uma dieta leve; para o sangue celíaco causado por uma dieta rica em gordura a longo prazo, normalmente demora mais tempo a recuperar, com a maioria a recuperar em cerca de 6 meses. Em circunstâncias normais, a gordura ingerida pelo corpo é digerida e absorvida pelo intestino delgado e transformada em pequenas partículas celíacas que entram na corrente sanguínea. Quando demasiadas partículas celíacas se acumulam até um certo nível, o soro sanguíneo transforma-se num líquido leitoso e pegajoso. A doença celíaca pode desenvolver-se através da ingestão de grandes quantidades de alimentos ricos em gordura durante um curto período de tempo, ou através do consumo de alimentos ricos em gordura durante um longo período de tempo enquanto se exercita menos. Se a doença celíaca se desenvolver durante um curto período de tempo, uma dieta leve voltará normalmente ao normal em 3-5 dias. Se for causada pela ingestão a longo prazo de alimentos ricos em gordura e se a hiperlipidemia se tiver desenvolvido, o paciente precisa de manter uma dieta leve a longo prazo, fazer exercício, deixar de fumar e beber, e aplicar medicação para reduzir os lípidos, geralmente durante cerca de 6 meses para conseguir uma cura. Quando a doença celíaca está presente, os doentes devem corrigir o mais rapidamente possível o mau estilo de vida e hábitos alimentares para controlar os seus lípidos a uma gama normal, a fim de evitar mais danos para o corpo.