O Professor Hong Zhaoguang, um dos principais especialistas em doenças cardiovasculares da China, salientou que “a prevenção de doenças crónicas, especialmente doenças cardiovasculares, deve começar com uma dieta racional, e deve começar especialmente com o uso científico de óleos comestíveis”. De acordo com a “Dieta equilibrada para residentes chineses” formulada pela Sociedade Chinesa de Nutrição, os peritos recomendam que os adultos não devem consumir mais de 25 gramas de gorduras e óleos por pessoa por dia. O inquérito mostra que o consumo per capita de petróleo em Pequim, Xangai e outras cidades excede actualmente 80 gramas, ultrapassando largamente o padrão. Yu Kang, professor associado de nutrição no Hospital Peking Union Medical College, disse que a escolha imprópria de óleo de cozinha ou o excesso de comida pode aumentar o risco de doenças cardíacas. Embora muitas pessoas estejam conscientes da teoria de uma dieta equilibrada, é difícil manter a mesma. Quantas pessoas conseguem manter a quantidade total de óleo consumida a não mais de 25 gramas por dia? Não só o petróleo é sobre-explorado, como também há concepções erradas sobre o seu consumo. Estudos estrangeiros também concluíram que é razoável consumir cerca de 25 gramas de petróleo por dia, mas na China, a quantidade de petróleo consumida é agora demasiado, e a proporção não é muito razoável, e a quantidade de ácidos gordos insaturados benéficos no óleo é baixa. Quanto mais alta for a temperatura do óleo, mais rapidamente os ácidos gordos insaturados no óleo se oxidam, e mais nutrientes se perdem à medida que algumas vitaminas lipossolúveis são destruídas. Então, não será um pouco irrealista consumir não mais de 25 gramas de petróleo por dia, ou seja, apenas meio tael, na busca actual de uma dieta variada? Como captar a quantidade de 25 gramas de óleo? Segundo o professor associado Yu Kang, se colocar 25 gramas de óleo de cozinha numa colher de porcelana branca utilizada para sopa, são apenas duas colheres e meia. Além disso, podemos também escolher um jarro de medição com uma balança, uma vez que o jarro de óleo será enchido com óleo, para que possamos sempre lembrar-nos de não utilizar demasiado óleo. Os profissionais aconselham as pessoas a mudar de um grande jarro de óleo para um mais pequeno ou usar um jarro graduado para se lembrarem da quantidade de óleo que devem consumir.