Os doentes com insuficiência renal crónica devem comer uma dieta pobre em proteínas, normalmente limitada a 0,6 gramas de proteína por quilograma de peso corporal por dia, e 60% desta proteína deve provir de proteína de alta qualidade. Por proteína de alta qualidade, entendemos principalmente proteína animal, uma vez que a proteína animal pode reabastecer os aminoácidos essenciais do organismo. Muitos pacientes com funções renais deficientes acreditam que não podem consumir produtos de soja como o tofu e o leite de soja, o que na realidade é enganador. Os doentes comem 60% de proteínas de alta qualidade, os outros 40% podem vir de outras proteínas, e os produtos de soja também contêm uma certa quantidade de aminoácidos essenciais. Segundo as medições, as proteínas animais contêm 45% de aminoácidos essenciais, os cereais como o arroz e o macarrão contêm 35% de aminoácidos essenciais, enquanto os produtos de soja contêm cerca de 40% de aminoácidos essenciais. Alguns estudos demonstraram que os produtos de soja contêm fito hormonas e outros ingredientes que são protectores dos rins.