Não há base científica que sustente a alegação de que o amaranto não deve ser consumido à noite, pelo que não há restrição à hora do dia em que pode ser consumido. O amaranto é rico em ferro, cálcio, fibras alimentares, vitaminas e fitoquímicos e é bom para o cálcio, ferro e outros oligoelementos, para o crescimento de dentes e ossos, para o movimento intestinal e desintoxicação intestinal, e para as pessoas que querem perder peso. É também um bom alimento para as pessoas que querem perder peso e controlar o seu peso. O amaranto é um alimento altamente fotossensível e o seu consumo em grandes quantidades num curto período de tempo pode aumentar a sensibilidade da pele e pode aumentar a sua absorção dos raios UV. Após exposição a forte luz solar ou raios UV, o corpo pode desenvolver ‘dermatite solar’, onde a pele exposta pode ficar irritada, manifestando-se como prurido, erupções vermelhas ou escurecimento da pele. Por conseguinte, não é aconselhável sair após comer grandes quantidades de amaranto num curto período de tempo. Se forem necessárias actividades ao ar livre, pode ser fornecida protecção física através do uso de chapéus de sol, roupa de manga comprida, máscaras, óculos de sol, etc.